3人で宵呑みに訪れたのは表町3丁目 オランダ通り南端の「台所 山猫」さん、今年5月にオープンされた新しい店舗さんです。お隣はフレンチのラボンヌフランケットさん、道を隔てて西側には名店ロロさんがあります。

店内は鍵の字型カウンターのみ、厨房を取り囲む様に席があります。どの席からも若い大将の調理シーンをしっかり眺められます！

生ビールで乾杯、突き出しをアテに一気になくなります。すぐに焼酎水割りをお願いし、刺し身を頂きます。出始めのサンマは脂がのりつつありますね、ヒラメはコリコリ食感を楽しみました。カンパチは香ばしい味わい、この味付けは好みです！

だし巻き、くらげ和えも繊細な仕上がり、焼酎湯割りがどんどん進みます。鱧のごぼう巻き、食感を違いを楽しみながら鱧の軟らかい身を味わいます。

烏賊焼きは定番の味わい、箸休めのいちじくはオリジナルの優しいクリームソースで、香ばしく焼かれた鶏肉はボリュームあり、この辺りでかなりお腹膨らんでいます^^;

オリジナルのオイルサーディンは絶妙な味わい、これは料理前半にビールで頂いても良いかもです。〆はすっぽん雑炊、ハナニラが味を引き締め美味しく頂きました。

まだお若い大将ですが、荒手茶寮で長年修行されておられます。台所の様に居心地いい空間で頂く、洗練された和食の数々、今回は全てお任せで作って頂きましたがどの料理もレベル高かったです！！


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