長らくBMしていた里庄町のゲストハウス凸屋さん、一年前に訪れたときは臨時休業Σ(･口･)．．．満を持して卯月の休日でお邪魔しました！
ゲストハウスなので宿泊出来る部屋もありますね、食事は入って右側の部屋で頂けます。13時過ぎで先客4名さんです。
注文は塩ラーメン（750円）、大将が正面の厨房で作ってくださいます。待つこと10分少々で着丼、綺麗な笠岡ラーメンですね。塩スープなので透明ですが鶏脂しっかりで旨味が凝縮されています。
麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、加水率低めでスープをしっかり持ち上げます。鶏チャーシューはかしわ部位で硬めですが美味さがしっかり、他の具材はシナチク・少しエグみのある青ネギです。
(｡-ω-)ノll
（お店の情報）
カフェ＆ゲストハウス 凸屋（トツヤ）
090-2293-6276
