冷製チーズフォンデュ : ＠すすむの食べ歩き備忘録

日中は穏やかに晴れ渡った霜月中盤の休日、長らくBMしていた井原市「遊心美膳高木」さんまでランチにやって来ました。岡山市内から下道で約90分ですね、幹線道から少し中に入った立地です！

一週間ほど前の予約で一番乗り、その後どんどんお客さん来られ満席になりました！　鉄板前のカウンター席と東側窓際のテーブル席、テーブル席には家族連れの方が入られました。

注文はランチステーキのコースです、最初のアミューズは一口サイズのハンバーガー、サイズは小さいですが旨味しっかりで顔がほころびます^^　前菜は5種で左端の冷製チーズフォンデュを付けて頂きます。鴨のローストと自家製ホワイトハムが特に好みの味わい、ノンアルコール麦酒の良いアテになります。

スープは玉ねぎを4時間炒めた逸品、熱々濃厚、甘みと旨味がしっかり、おかわりしたくなります。魚料理は釧路から直送された秋鮭のソテー、下にはきのこの焼きリゾットパテ、ソースはトマト＆バジル、完成度の高い料理ですね、時間を掛けて焼いた鮭皮は香ばしくて抜群に上手いですね、焼きリゾットパテとの相性も抜群です！

口直しはグレープフルーツのゼリー、さっぱりして口中をスッキリさせます。メインのステーキは国産牛80g、ここまでの料理がかなりボリュームありましたので全然OKな量です。薬味は5種、シンプルに岩塩で頂くと軟らかい国産牛の旨味がしっかり感じられます。〆料理は明太子パスタ、上質な明太子は辛くなく品の良い味わい、アルデンテパスタに絡んでスッと喉を通ります。