毎年 年越しそばを頂いている手打ちそばの「藤正庵」さん、いつもは会社の同僚と仕事納めの昼食にやって来るのですが今年はコロナ禍ということでボッチ来店です。

年末と言うことで混んでいますね、7組待ち、ウェイティングリストに記帳して車の中で待機、15分程で席に着きます。

注文は「鳥南蛮つけ麺そば」＋「おにぎり＆だし巻き」、待つこと10分少々でやって来ました。蕎麦の盛りが良くなっていますね、大盛り級に盛り上がっています^^;

細切りそばはしっとり食感で風味豊か、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、綺麗に切り揃えられており、大将の腕の良さが分かります。

つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸！、甘さの中に素材の旨味をしっかり感じられます。鶏肉は小サイズが5～6片、脂身は少なめで健康的な味わい、焼いた太葱も入っおりバランスも良好です(*^^*)

おにぎりは地元佐伯産コシヒカリを使用、硬めの食感の塩むすび、一個ですがかなり大きめです。だし巻きは二個で厚みがしっかり、そば粉出汁で甘みをかなり抑えています。このおにぎりセットはざるそばとの相性が良く、皆さん注文されています！！

食後にはそば湯を頂きながら暫しまったり．．．美味しい蕎麦＆塩むすびを頂けましたので今年も無事に年を越せそうです^^


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手打ちそば　藤正庵

086-239-0378

営業所からほど近い手打ちそばの藤正庵さん、今年も会社の同僚と仕事納めのランチにやって来ました。蕎麦好きが高じて自宅を改装され開業された当店、師走のこの時期は特に混み合う人気店さんです。

年末なので開店時間を少し早められていますね、11時15分頃に入店、同僚6人と真ん中の大テーブルに着きます！

注文は「ざるそば（800円）」＋「赤飯だし巻きセット（300円）」、待つこと10分少々でやって来ました。いつもはおにぎりセットを注文しますが今回は新しい赤飯を選択です。

そばは細くしっとり食感ですね、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、この細さで綺麗に切り揃えるのはかなり熟練の技でしょう。つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸で出汁を取っています！、少し甘い味わいですが濃さは十分、いつも半分程度しか使いませんが残りは蕎麦湯用になります。

赤飯は高梁産もち米（白兎餅）と大納言小豆を使用されています、素朴で昔ながらの赤飯はざるそばとの相性もバッチリです。

美味しい蕎麦＆赤飯を頂けましたので今年も無事に年を越せそうです^^


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営業所に近い手打ちそばの藤正庵さん、同僚と仕事納めのランチにやって来ました。蕎麦好きが高じて自宅を改装され開業された当店、もう8年になるそうです！

年末なので開店時間と同時に入店、その後すぐに満席、早めの行動が正解でした^^　同僚6人と真ん中の大テーブルに着きます。

注文は「鳥南蛮つけ麺そば（1300円）」、待つこと10分少々でやって来ました。300円で大盛りに出来ますが宵は飲み会なのでぐっと我慢です！

そばはかなり細いですね、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、細いながら風味はしっかりで喉越しも良いです。

つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸で出汁を取っています！、若干かえしの甘さを感じますが地鶏の脂が溶け込んで旨味がしっかり感じられます。甘みは白ネギからも出ていると思います。

蕎麦湯

繊細な鳥南蛮をしっかり堪能、美味しい蕎麦を頂けましたので無事に年を越せそうです^^


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