2023年12月03日

繊細なフレンチ　備前市 uzume！！

牡蠣シーズン到来ですね、伊里漁港真魚市での買い出しを済ませた後ランチに伺ったのは「uzume」さん、今夏オープンのフレンチレストランさん！　海側の駐車場から少し登りますが、なかなか趣のある狭い歩道はシラフじゃないと危ないです^^;

古民家を綺麗に改装された店内、梁をみせる構造で太い丸木や土壁を鑑賞出来ます。南向きの窓からは穏やかな内海も眺められます！！

注文はCセット、最初に前菜の登場、菊芋のポタージュ、甘みしっかりですが深みもあります。カリフラワー・ヘーゼルナッツ・レンズ豆・菊芋チップスで食材の食感違いも楽しめました。

メインは肉料理を選択、豚ヒレ肉のオレンジソース、ダージリン風味の金時人参、炙りみかんも添えられています。厚みのあるヒレ肉は食べごたえ十分、オレンジソースが食欲を掻き立てます。パンは地元味噌メーカーさんの紅麹味噌が練り込まれています、風味豊かで美味しいですね。

（連れの鯛のポワレ）

食後にはデザート（モカロール）＆珈琲を頂きながら暫しまったり．．．キラキラ光る海原をずーっと眺めて物思いに耽ります．．．

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（お店の情報）

uzume

（ウズメ）

備前市穂浪3490

電話：不明

タグ：: #備前市; #ポタージュ; #菊芋; #ヘーゼルナッツ; #馬場商店; #豚ヒレ肉; #オレンジソース; #金時人参; #モカロール

2022年12月18日

上質な天麩羅　たかはし！！

最高気温が5℃の岡山市内．．．師走でここまで冷えるのは珍しいですね、温かいもので身体を労りましょう！　やって来たのは京町「天婦羅たかはし」さん、岡山では稀有な天麩羅専門店です。

事前予約で開始時間に訪問、窓際のテーブル席に着きます。カウンター席もありますね、揚げをじっくり眺められそうです。

最初は沖縄名護活き車海老初揚げ、頭と身は分離して揚げています。身はとても甘く、頭は香ばしい味わい、味噌の旨さも堪能できます。

北海道小樽北海ほたて旬魚揚げ、火入れは最小限で中央部はしっとり．．．こちらも自然に甘みが際立ちます。和歌山高野口胡麻豆腐揚が出し、はまぐりの出汁で上品な味わい、胡麻豆腐はねばりもしっかりありました。

岡山連島れんこん厚揚げ、大きなサイズを三分割、厚みもしっかりあります。冷え込む頃が旬なのでこれからまさに美味くなる時節、ホクホク食感で芋かと勘違いするほどほっこり感がありました、甘さも強いです。岡山笠岡産菊芋磯辺揚げ、こちらも旬の野菜ですね、海苔で甘さを少し抑えたおとなの味わいです。

千葉九十九里浜はまぐり包み揚げ、名称通り貝殻を含めて衣で包んで揚げています。はまぐりの旨さを封じ込めていますので独特のうま味をしっかり堪能できます。兵庫淡路島地穴子南蛮揚げ、大きなサイズですね、こちら専用のカレーパウダーを付けて頂きます。蒸し揚がった身はふっくら、身は淡白ですがカレーパウダーがアクセントになりました。岡山芳井町明活ごぼう香り揚げ、ごぼう独特の味わいがかなり強く出ていますね、穴子との相性も抜群でした！。