＠すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録（岡山グルメブログ／ランチブログ／ラーメンブログ）です。

タグ：鉄火巻

休日の所用を済ませて少し早い夕餉に訪れたのは旧国道沿い「すし遊館あさひ 津高店」さん、今年オープンの新店さんで以前は”いわ栄”さんでしたね。
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16時半頃で店内は9割方席が埋まっています、入口近くのカウンター席に案内頂きます。注文はタッチパネルで行いますが単品注文はページ数が多いので捲るのに時間が掛かります。
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本マグロ5種盛りは鮪握り4貫と鉄火巻、冷凍していない本マグロで確かに身が引き締まっています、脂のりも良好で美味しいですね。アサリの味噌汁、椀は大きいのですが深さがないので量はかなり少ないです。
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焼き穴子と焼きうなぎ、どちらもタレが適量で素材の良さを活かしています、あっさり頂ける穴子が特に好みの味わいです。炙り海老は開いた身を炙ってタレとマヨネーズを掛けています、どちらも少量なので海老の淡白な味を楽しめました。
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エビフライロールは見た目通りの味わいですね、エビフライ好きならそそられる巻物です^^　いくらは定番軍艦ですね、大粒のいくらは新鮮美味です！！
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寿司チェーン店の中では少しお高めの価格設定ですが、店内での藁焼き等のイベントも有り休日は家族連れの方々で賑わっていました。

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（お店の情報）
すし遊館あさひ 津高店
電話：086-259-1005

タグ ：
#寿司チェーン店
#本マグロ
#鉄火巻
#炙り海老
#エビフライ巻き
#焼きうなぎ
#焼きあなご
#いくら軍艦
#あさり味噌汁
#中トロ

3年前に72年の歴史を閉じられた魚正さん、二代目の二男さんが三代目として始動されました。弓之町で営まれていた”山もと”は昨年末に閉店となっています。外観はほとんど変わらず、玄関前の椿も健在です。

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内観も構造は変わっていませんが朱塗りのカウンターが白木へ．．．艶やかさから清楚に変わりました。本来9～10席のカウンター席はコロナ禍ということもあり6席に減じていました！。

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夜はアテがしっかり出てきますね、麦酒を頂きながらの舌鼓．．．旬の素材を活かした逸品の数々です。

ワタリガニ
鯛
鰆炙り
蛸のやわらか煮
あん肝
しめ鯖
鱈の白子
うなぎ

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適度にお腹が膨らんだ頃に握りが始まります。

赤身の漬け
ハリイカ
鰆
小鯛の昆布締め
中トロ
ホッキ貝の炙り
白魚
鱚
はまぐり
大トロ
コハダ
車海老
雲丹
焼き穴子
卵焼き
中トロ巻き
胡瓜巻き

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握り14貫に巻物二つ．．．山もとで完成した逸品握りの数々、素材の特徴を引き出した旬の味を堪能、基本どれも醤油を付けることなくそのまま頂けます。トロトロの卵焼きとぐるっと巻かれた焼き穴子に魚正の伝統を感じました。

旬の素材を出来るだけ手を加えることなく供された二代目からの変更箇所は多いです、魚正にお名前を加えての再始動はその辺りを加味されてのことだと思います。新生魚正さん、73年目の頁が令和4年睦月に書き込まれました！！

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（お店の情報）
魚正 山本淳
086-222-3505
タグ ：
#西の横綱
#しめ鯖
#鱈の白子
#胡瓜巻き
#鉄火巻
#卵焼き

師走も終盤戦、昼前から小雨が降り続く岡山市内、ランチに伺ったのは円山の「みなと寿司」さん、幹線道路沿いの老舗鮨店さんです。

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13時過ぎの訪問で先客なし、厨房前のカウンター席端っこに着きます。テーブル席と小上がりの座卓席もありますので仲間内の呑み会もOKでしょう！

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注文は上にぎり（1400円）、高齢の大将が丁寧に握ってくださいます。10分掛からずにやって来ました、握り7貫に鉄火巻3巻の構成、アラの入ったすまし汁も付いています。

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握りは、鮪・ハマチ・烏賊・海老・蝦蛄・穴子・いくら軍艦、ネタは厚みがかなりありますね。シャリは中サイズでわさびはそれほど効いていません。特に鮪赤身は旨味がしっかり、烏賊は肉厚で甘みが強く好みの味わいでした(*^^*)

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熱いお茶を頂きながら暫しまったり．．．次回は宵に伺って旬のアテを頂きながらお酒を呑みましょう！

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（お店の情報）
みなと寿司
086-277-6456

タグ ：
#握り鮨
#鉄火巻

今日は岡山ラーメン学会 会長との宵呑み、有力レビュアーさんに段取り頂き実現いたしました^^　場所は磨屋町のもりもとさん、和気藹々ラーメン話題で盛り上がるには最適の居酒屋さんですね。

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週中ですが店内は既に満員、岡山最強居酒屋の称号は伊達じゃないですね。かなり前より幹事役の方が予約してくださいましたので奥の小上がり席に着くことができました。

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会長と私は三岳水割り、幹事さんは瓶ビールで乾杯、早速地元のラーメン・飲食話題で早速盛り上がります。最初のアテはなめろう、青魚をメインに各種調味料を加えた漁師料理ですが冷やすと夏場のアテの最高峰ですね^^　イチモチの唐揚げ、10cm前後の小魚で頭を落として揚げています、少し甘い味わい、唐揚げにすることで食べやすくなっています！

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地元の名物イイダコ、大根を一緒に甘辛く煮込んでいます、濃いめの味付けは白飯にも合いそうです^^;　オコゼの唐揚げ、３度揚げでしょうか、大きな頭まで難なく食べられます、ちょっと濃い目の味わいもいいですね、本日一番のお気に入りアテです！！

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イワシの刺身、この時節なので新鮮でないと捌けませんよね、脂ののりもよく焼酎ロックに合います。藻貝の煮付け、定番アテですが濃いめの味付けがグッド、酒が進みます。

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鶏肝煮、生姜を加えてさっぱり仕上げ、冷やしているので箸が止まりません^^　〆は鉄火巻、海苔を強めに巻いているのでかなりしっかりした食感、中のマグロ赤身も驚くほど新鮮でした！！

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ラ学会長とは宴中（3時間）、終始ラーメン話題で盛り上がりました。50年以上前の岡山ラーメン事情・有名店スープ秘話・老舗店名の由来等々、その知識の広さと深さ＆洞察力には感服、憧憬を禁じ得ません。なかなかブログでは書けないことも教示頂き、色々勉強になりました、本当に感謝でありますm(_ _)m

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（お店の情報）
もりもと
086-223-2557

タグ ：
#オフ会
#なめろう
#オコゼ
#鉄火巻
#藻貝
#岡山ラーメン学会

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