今日は徳島の友人と宵呑み、事前に予約して「錦と吟」さんで18時に待ち合わせ！ ビル一階の端っこで階段に隠れたような立地、なかなか分かり難いですね^^;

店内はカウンターと奥の小上がり席、こじんまりした空間ですが大将とスタッフさんの柔らかな接客で居心地いい快適空間を創造されています！！

まずは生ビールで乾杯、友人とは一年ぶりの再会、お互いの近況を報告しながら美味しい料理を頂きます。冬瓜と夏鴨、盛夏の時節に冬と夏が同居するのはセンスありますね、夏らしくさっぱり頂けました。旬の盛り合わせはうざくメインでしょうか、どの料理も素材の良さを引き出し細かい工夫もなされています！

佐藤の水割りにチェンジ、大きなグラスにたっぷりは嬉しいですね。椀物は翡翠茄子と鱧、宝石の輝きを纏った茄子と旬の鱧、繊細な味わいはお酒に合います。造りは4種、鯛・イサキ・剣先イカ・鯵、イサキは炙りで鯵は胡麻和え、季節の野菜も添えられ盛夏の造りは味わい深いです。

杜氏潤平ロックに切り替え、これも大きなグラスに波なみと．．．かなり酔えますね^^;　アワビとマッシュルームをキモダレでまとめています！ 　海の幸を引き立てるのは牛窓 三蔵農林さんのブラウンマッシュルーム、香りが濃厚でアワビと最強コンビです！　盛夏の主役 うなぎの登場、醤油と酒でさっと焼いた蒲焼は水山椒を添えて頂くと夏の味わい、骨煎餅も付いて最高の酒アテです^^

終盤に向かって豪華な備前黒毛和牛が出てきました、5切れありますのでしっかり和牛の甘みを堪能できます。添えられている伏見甘とうがらしが最高の口直しになります。食事は鯵の炊き込みご飯、茗荷・青じそ・梅も入って夏仕様ですね、赤出汁と一緒に美味しく頂きました。

食後のデザートは季節の白桃と桃しるこ、デザートまで手が込だん内容に感心。夢蔵さんと二人、美味しいを連発して頂きました^^

若いながら実力をお持ちの大将と気配り上手で笑顔の素敵な女性スタッフさん、コスパも県下最強クラス、常連さんが多いのも頷けますね！　岡山和食界をリードされる日も近いことでしょう。


にほんブログ村

（お店の情報）

今日は岡山ラーメン学会 会長との宵呑み、有力レビュアーさんに段取り頂き実現いたしました^^　場所は磨屋町のもりもとさん、和気藹々ラーメン話題で盛り上がるには最適の居酒屋さんですね。

週中ですが店内は既に満員、岡山最強居酒屋の称号は伊達じゃないですね。かなり前より幹事役の方が予約してくださいましたので奥の小上がり席に着くことができました。

会長と私は三岳水割り、幹事さんは瓶ビールで乾杯、早速地元のラーメン・飲食話題で早速盛り上がります。最初のアテはなめろう、青魚をメインに各種調味料を加えた漁師料理ですが冷やすと夏場のアテの最高峰ですね^^　イチモチの唐揚げ、10cm前後の小魚で頭を落として揚げています、少し甘い味わい、唐揚げにすることで食べやすくなっています！

地元の名物イイダコ、大根を一緒に甘辛く煮込んでいます、濃いめの味付けは白飯にも合いそうです^^;　オコゼの唐揚げ、３度揚げでしょうか、大きな頭まで難なく食べられます、ちょっと濃い目の味わいもいいですね、本日一番のお気に入りアテです！！

イワシの刺身、この時節なので新鮮でないと捌けませんよね、脂ののりもよく焼酎ロックに合います。藻貝の煮付け、定番アテですが濃いめの味付けがグッド、酒が進みます。

鶏肝煮、生姜を加えてさっぱり仕上げ、冷やしているので箸が止まりません^^　〆は鉄火巻、海苔を強めに巻いているのでかなりしっかりした食感、中のマグロ赤身も驚くほど新鮮でした！！

ラ学会長とは宴中（3時間）、終始ラーメン話題で盛り上がりました。50年以上前の岡山ラーメン事情・有名店スープ秘話・老舗店名の由来等々、その知識の広さと深さ＆洞察力には感服、憧憬を禁じ得ません。なかなかブログでは書けないことも教示頂き、色々勉強になりました、本当に感謝でありますm(_ _)m


にほんブログ村

（お店の情報）

梅雨明けのウィークデー、今日は広島のマイレビさんとふたりオフ会です。お互い仕事を終えて19時半に待ち合わせ、挨拶を交わしてオランダ通り裏路地にある「串かつ 日賀志」さんに入ります。

月曜日ですが店内は大勢のお客さんで賑わっています、事前に予約入れてましたのでカウンター端っこに着き早速乾杯、私は最初から焼酎水割りです^^　突き出しは豆もやし、さっぱりした味付けは初夏に最適です！！

まずは8種おまかせの串揚げ、タイミングを見てスタッフさんが旬の素材を揚げてくれます。最初は豚串＆玉ねぎ、カウンターのソース壺にさっとくぐらせて頂きます．．．揚げたて熱々は美味いですね、玉ねぎの甘さが印象に残ります。次は茄子＆ししゃも、夏野菜の代表格と北の恵み、どちらも焼酎に合います。

3組目はえのき＆ししとう、唐辛子甘味種のししとうは揚げても味のバランスが崩れませんね。4組目は牛カツ＆海老、最後の組み合わせは横綱級の組み合わせ、海老の甘みをしっかり楽しみました^^

串揚げのおまかせコースには小鉢2品がついてきます、今日はマグロ煮とマカロニサラダ、どちらも定番の味わい、美味しく頂きました！！

串揚げの後は一品アテを五月雨式に注文、ゲソの塩焼きは淡白な烏賊素材を活かした繊細な焼き具合、オクラ＆いんげんの素揚げは夏野菜らしいスッキリした味わい、お酒が進みます。

ししとうジャコ煮はしんなりしたししとうがいい味出していますね、時間をかけて和えているので濃い目の味付けになっていました。〆はずり串、筋胃特有の強い食感、塩胡椒が適度に効いて旨味が倍加されていました。

色々な話題で盛り上がった150分、仕事がバリバリできるナイスガイは飲みっぷりも素晴らしいですね^^　話は尽きませんが明日も仕事なのでそろそろ切り上げましょう。再会を約束して家路に着きました！！


にほんブログ村

（お店の情報）