大寒前の宴席で伺ったのは田町「割烹美作」さん、半年ぶりの訪問です。1月中旬になって飲み屋さんの多い田町も人出が少なくなっていました。
二階端の座敷に入ります、4人迄だと丁度良い感じの広さですね、床の間の生け花が豪快です！！
寒い時期なので赤霧島湯割りで乾杯、繊細な作りの真薯をアテに喉を潤します。造里は4種、歯応えの良い真鯛・しっとり身の鰆が特に好みの味わいです。
温かい椀物は厳冬期に有り難いですね、身体が温もります。先附はお正月バージョン、好物の数の子・イカナゴが良いアテになります。焼物は脂ののった鰤、焼身なので余分な脂が落ちて健康的な味わいです。
握りは2貫、黄ニラの繊細な甘さに舌鼓を打ちます。蕎麦を鯛身で包んだ煮物は日本料理の真骨頂でしょう。ステーキは上質な脂が特徴の黒毛、しつこくないのが良いですね。
揚物は旬素材、温かい内に藻塩で頂きます。蝦蛄酢は見た目通りさっぱりした味わい、食事前に口中をクリアです。山菜ご飯は大きな身が入った蜆味噌汁で頂きます、素朴な味わいが素敵です。
（お店の情報）
割烹美作
086-222-3213
