先週オープンされた法界院「新都」さん、お母さんが30年以上営まれた都食堂さんを息子さんが継がれ、日本料理店として先週オープンされました。

新しい暖簾を潜り店内へ．．．奥に長い構造で手前がカウンター席と厨房、奥がテーブル席になります。基本構造は食堂時代と同じですが小上がりがなくなり、現代的な内観に生まれ変わっています。

注文は「新都（3600円）」、最初に先附八寸系で造里・煮浸し・酢の物・小鉢の構成になります。造里は鰆と烏賊、旬の鰆はしっとり身が淡白で美味いですね。ホタルイカも旬時期ですね、甘い身と酢味噌の組み合わせが定番ですが安定感あります。煮浸しもレベルの高い一品です。

茶碗蒸しは今風の作りですね、上には木の芽オイル、清涼感ある風味を強く感じます。揚物は旬野菜、コシアブラ・赤辣韮・西葫芦花・こごみ・ハリイカ、衣が薄く素材を活かした天麩羅ですね、サクッと軽い食感で酒アテにも最高でしょう。

握りは巻物を入れて7貫、蕗入り味噌汁が付きます。どれも手の込んだ逸品ですね。旬のヒラメは淡白でほんのり甘みがあります、漬け赤鮪は濃厚でしっとりした身が美味いです。細工椎茸と軟らかい煮穴子が特に好みの味わいでした。

食後には和三盆糖プリンを頂きながらまったり．．．お父さんの都寿司さん時代は出前で良くお世話になりました、短髪下駄履きで出前自転車を豪快に漕ぐ姿が懐かしく思い出されます。お母さんの都食堂時代には品数多い定食を美味しく頂きました。世代交代された新都さん、”都”名称を引き継がれ新しい時代の幕開けですね、地元密着和食店としてのご活躍を祈念いたします！！

（お店の情報）

新都

086-228-1414

大寒前の宴席で伺ったのは田町「割烹美作」さん、半年ぶりの訪問です。1月中旬になって飲み屋さんの多い田町も人出が少なくなっていました。

二階端の座敷に入ります、4人迄だと丁度良い感じの広さですね、床の間の生け花が豪快です！！

寒い時期なので赤霧島湯割りで乾杯、繊細な作りの真薯をアテに喉を潤します。造里は4種、歯応えの良い真鯛・しっとり身の鰆が特に好みの味わいです。

温かい椀物は厳冬期に有り難いですね、身体が温もります。先附はお正月バージョン、好物の数の子・イカナゴが良いアテになります。焼物は脂ののった鰤、焼身なので余分な脂が落ちて健康的な味わいです。

握りは2貫、黄ニラの繊細な甘さに舌鼓を打ちます。蕎麦を鯛身で包んだ煮物は日本料理の真骨頂でしょう。ステーキは上質な脂が特徴の黒毛、しつこくないのが良いですね。

揚物は旬素材、温かい内に藻塩で頂きます。蝦蛄酢は見た目通りさっぱりした味わい、食事前に口中をクリアです。山菜ご飯は大きな身が入った蜆味噌汁で頂きます、素朴な味わいが素敵です。

水果を頂きながら談話は佳境に入ります、早い時期の再会を約束して散開となりました！

（お店の情報）

割烹美作

086-222-3213

別宅近くのボンクラージュさん、久々の訪問です。幹線道から少し中に入った立地、駐車場は7台確保されています。

2日前の予約でオープン時間に訪問、今日の予約は一組で飛び込みの方が一組来られました。店内は年季が入って落ち着く空間になっています。

ミニコースの最初は前菜3種盛り、塩アミがのった小エビは絶品ですね、残りのオイルはパンに付けて頂きましょう。残り2品は山陽町産筍香味焼きとベーコン風味のブランマンジェです。

前菜2品目は鰆スモーク＆じゃがいものマリネ、鰆の味が引き締まっていますね、良い酒アテになります^^;　前菜3品目は蛸ガレット、香ばしさと繊細さが共存しています。

スープはポタージュ・サン・ジェルマン、冷製グリーンピースポタージュは濃厚な味わい、気温が高くなると身体が欲します^^;　パンは2種、バターはカルピス仕様ですっきり風味です。

メインは豚肩ソテー、厚みがしっかりあって食べごたえあります。ソースが白ワインで上質さの中に旨味がしっかり、添えられた玉ねぎも美味しいです。

デザートはクリームチーズのアイスクリーム、これも濃厚で美味しいです。食後にはコーヒー＆菓子を頂きながら暫しまったり．．．4月になっても高温が続きますね、夏の酷暑が怖いです！！

（お店の情報）

ボンクラージュ

（BonCourage）

086-275-7771