2015年03月30日

昭和食堂シリーズ　瀬戸町 一休庵食堂！

＜2015年2月＞
親族見舞いで赤磐市遠征時のランチに訪れたのは瀬戸駅近くの「一休庵食堂」さん、食堂名称ですがラーメンがメインとなっています。11時30分訪問で先客なし、駐車場は店舗向かいの空き地に２～３台駐車可能です。







私は基本の中華そば（450円）を、連れはきつねうどん（450円）を注文、待つこと６～７分で着丼です。スープは醤油とんこつ、醤油が勝った味わいですがきちんと豚骨出汁を取っているので味に深みが出ています。麺は中太ストレート、デフォで若干軟いです。チャーシューは脂少なめが３枚、きっちり煮込まれていてとても美味しいです。濃い味わいのシナチクと葱が少々．．．全体的にバランスのとれた高次元の中華そば、今まで訪れた昭和食堂さんでは最右翼だと思います！！



連れのきつねうどんもいりこダシがしっかり効いた素晴らしい出汁でした。麺は軟いですがしっかり味の揚げも美味しく、うどんも高レベル．．．瀬戸駅近辺ではお薦めの食堂さんですね^^

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（お店の情報）

一休庵食堂

岡山県岡山市東区瀬戸町下550

086-952-0276 

タグ ：

#昭和食堂

#瀬戸町

#醤油とんこつ

#きつねうどん

2015年03月30日

50年の伝統 すわき後楽中華そば！！

＜2015年1月＞
岡山のソウルフードで”すわき後楽中華そば ”をあげられる方も多いと思いますが、私も奉還町の浅月さんと天満屋本店向かい「家具のすわき」地下にあった当時の”すわき後楽中華そば”さんは、幼少期～少年期の思い出深いラーメン店になります。



当時珍しいエスカレーターに乗り地下の店舗へ降りていくワクワク感は外食が少なかった幼い頃の素敵な想い出です。降りた場所には食券機があり、玉子入りが当時のお気に入り、煮玉子ではなくゆで卵をスライサーで細かく輪切りにしたものでした。

現在の”すわき後楽中華そば ”さんはすわき系列でなく、平成元年より（株）ファインフードネットワークさん傘下になっています。





前置きが長くなりましたが、今日は庭瀬店さんにやって来ました。１３時を回っていましたので店内は３割程度の入客です。当時の味を思い出すべく伝統の醤油ラーメン（660円）と梅ゲンコツおにぎり（180円）を注文、セット割引で▲30円となります。



醤油ラーメンですが、スープは若干甘みのある醤油とんこつになります。癖のない味わいですが、深みはなく定番の岡山ラーメンからすると薄味です。麺は中細ストレート、デフォで好みの硬さです。脂身の少ない小サイズチャーシューは３枚、メンマ・葱のシンプルな組み合わせ。総合でも癖のない食べやすいラーメンですが、特徴のない味わいでもあります。





伝統の梅ゲンコツおにぎりは、醤油味のシンプルなおにぎりです。中華おこわ風味ではなく、醤油の味オンリーと言ったほうが良いでしょうか。濃い味が苦手な方は白飯を選択されたほうが良いです。



当時の懐かしい味わいが引き継がれているかと問われると返答に窮しますが、外食の少なかった当時と飽食の現代を比較するのはやはり無理があるのでしょうね．．．（カリカリ小梅は当時の想い出と寸分違わぬ食感・味わいでした^^;

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（お店の情報）

すわき後楽中華そば 庭瀬店

岡山県岡山市北区撫川76-1

086-292-0834 

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#醤油とんこつ

#家具のすわき

#小梅

#岡山ラーメン

2015年03月26日

餐休さんで支那そばを！！

＜2014年12月＞
山陽町方面に用事があり、その往路でランチに立ち寄りました、山陽町の餐休さんは20年ぶりでしょうか？　当店が新規オープンした頃に訪れて以来です。



13時30分頃の訪問で半分程度席は埋まっていました。ラーメンは名物ごま入りの他はスタンダードの支那そばになります。記憶の糸を辿ろうと支那そば（650円）を注文、待つこと６～７分で着丼です。



スープは醤油とんこつで一口目に生姜の風味が効いてきます、豚骨は薄く全体的に鶏ガラ醤油ベースの透き通ったあっさり味ですね。麺は中細より一段細いストレート、デフォで少し軟らかいです。（麺の硬さは変えられるようです）具材はかなり小さいチャーシューが２枚、脂は少なめでした。太めのシナチクに青葱とかなりシンプルな構成です。



大雲寺交差点ロータリーにあった発祥のお店が失くなって久しいですね。大将が若い方を指導していた当時のＴＶ番組が頭の片隅にあるのですが、その方々が跡を継がれているのでしょうか？。餐休さんは、泉田・山崎・児島（閉店）・高柳・庭瀬の各店をかなり以前に訪れています。現在どういう営業形態（直営・FC）になっているのか知りませんが、改めて味の再確認に再訪してみたいです。

P.S
スープ一口目の生姜風味、何故か懐かしい味わい．．．岡山県営グランドでかなり以前に飲んだひやしあめの味でした！！

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（お店の情報）

支那そば 餐休 山陽町店 （サンキュウ）

岡山県赤磐市馬屋622-1

086-229-1139 

タグ ：

#醤油とんこつ

#支那そば

#山陽町

#赤磐市

2015年03月26日

喜多方ラーメン 坂内 内幸町ガード下店！！

＜2014年12月＞
銀座方面の仕事を済ませてランチに立ち寄ったのは新橋駅近くのガード下にお店を構える喜多方ラーメン 坂内さん。喜多方ラーメンの知識は皆無で今まで食べたのは片手でおさまるくらい少ないのですが、東日本のラーメンも勉強しよういうことでマイレビュアーさんが行かれている当店に伺いました。



11時40分頃の訪問で待つことなしでテーブルに着けましたが、その後５分で満席、以降はかなりの人数の方が待たれていました。定番の喜多方ラーメン大盛り（750円）を注文、待つこと７～８分で着丼です。

澄んだ醤油ベースのスープはとんこつ仕様だとのこと、いつも食べている岡山のラーメンの醤油とんこつはかなり色濃く茶濁していますので見た目かなり違います。味は極薄を想像していましたがしっかり塩が効いています。脂少なめですが、かなり温度は高く終盤まで高温を維持していました。



麺は平打の太い縮れ麺でデフォでかなり軟いですね、日頃固めの中細ストレート麺を食べていますので、食感に新鮮味はあるのですが、同時に違和感も感じてしまいます。チャーシューはこぶりなサイズが５枚ですが、濃厚芳醇な味わいでとても好みであります。太いシナチク・白ネギは高品質なものでした。

初めてしっかり味わった喜多方ラーメン、麺は普段食べ慣れない平打縮れ麺でしたが見た目より濃い高温スープはレベルが高く、高次元でまとまったラーメンだと認識しました！！

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（お店の情報）

喜多方ラーメン 坂内 内幸町ガード下店 （きたかたらーめん ばんない）

東京都千代田区内幸町1-7-1 JR高架下

03-3581-6062 

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#醤油とんこつ

#新橋駅

#喜多方ラーメン

#高架下

2015年03月25日

元祖魚介醤油とんこつ やまと！！

＜2014年11月＞
久々の訪問は表町の人気店やまとさん、初回訪問は35年ほど前でしょうか、昼時の行列が長くなるに連れ足が遠のいていました。今日は１３時２０分頃店舗前を通ると行列なし、別のお店の予定を急遽変更です。



カウンターに座って五目ラーメン（880円）を注文、待つこと６～７分で着丼です。伝統の薄い茶濁の魚介醤油とんこつスープ、甘めのスープからは鰹出汁風味が感じられます。麺は中細ストレートです、今日はかなり柔めです。五目仕様なので半スライスゆで卵、細木耳、蒲鉾が入っています、チャーシューは厚く歯応えのあるものが３枚、食べ応えあります。



自分の味覚が変化したのかここ４～５年はスープが少し甘く柔らかくなったように思えます。先日そば作さんで魚介とんこつを頂き、昔のやまとさんの味を思い出した次第です。

先々代が小さなフライパンを駆使して作るちょっと味の濃い蒲鉾片入り焼き飯が大好きでしたが、最近は量が食べられなくなり、とんとご無沙汰です！

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（お店の情報）

やまと

岡山県岡山市北区表町1-9-7

086-232-3944 

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#魚介

#Wスープ

#オランダ通り

#表町

#醤油とんこつ