師走のランチでお邪魔したのは内山下の「松寿司」さん、創業は戦後間もない昭和21年、今年で70年の老舗鮨店、御三家（魚正・つるべ）の中でも最古参になるでしょう。場所柄岡山財界御用達の様相、公で訪れた時にはそうそうたる顔ぶれをお見かけすることもしばしばです^^;
店内はカウンター10席と小座敷、創業時からある楓の白木カウンターは迫力ありますね。お昼にお邪魔したのは初めて、12時スタートですが一斉開始ではなく来店したタイミングで三々五々の開始になります。基本、お昼はおまかせ握り（5000円）になるようです。
地元下津井産の蛸（先付け）から開始、食べるペースに合わせて大将が見事な手捌きで握ってくれます！ 握り11貫＋巻物に吸い物・デザートの構成、出てきた順番はヒラメ・ハリイカ・鰆漬け・うに・しめ鯖・車海老・平貝の貝柱・黄ニラ味噌汁・マグロ漬け・椎茸・いくら・焼き穴子・巻物（きゅうり）・デザート（柿） シャリはあっさりで小さめ、それでも昼は夜に比べて若干大きくしてありますね。
印象に残ったもの、ハリイカは身がパンっと張っておりコリコリした食感が新鮮、鰆漬けは密度の濃い味わい、しめ鯖は酢の効かせかたが絶品で身も厚く食べごたえあり、火を通された車海老は旨味がしっかり凝縮、裏返され細工を施された椎茸ネタは斬新、焼穴子はタレも少量で本来の味を堪能．．．黄ニラの吸い物は甘みが凄く出ていて驚きました！
あたりのやわらかい大将は三代目、偶然にも魚正の三代目と同級生、幼いころより友人とのことでした。大将とは食べ歩き話題で話が盛り上がり、色々情報交換させて頂きました。次回はまた宵呑みで伺いたいと思います！！
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松寿司
086-224-3248
