カテゴリ：フレンチ

2015年10月19日

惜しまれつつ閉店プチマリエ！！

フランス家庭料理の草分け的存在、80年初頭に岡山高島屋裏に小さなお店としてオープンされたプチマリエさん。オーナーシェフが同名ということもあり、オープン直後から頻繁に通わせて頂きました。9月末で閉店予定でしたが顧客からの要望で10月20日まで延長、夜の予約は当然いっぱい、何とかランチに訪れることが出来ました！！

現在のお店に移転されてからかなり広くなりましたが、ランチ時はいつも満席が続いていました。店内は木材とレンガを組み合わせたフランス片田舎の雰囲気を再現、可愛い小物がそこかしこに置かれています。

当日のランチメニュー（B：1950円）は、「かぼちゃのポタージュ」「サラダ」「パン」「海の幸のコロッケ＆仔牛と若鶏のクリーム煮」「デザート三種」「珈琲」になります。家庭フレンチですので、ランチはカジュアルにワンプレート提供されます。

かぼちゃのポタージュは生乳の比率が高くしっかり濃厚、海の幸コロッケはホタテ・イカ・サーモンが入っており、バランスの取れた優しい味わい、仔牛と若鶏のクリーム煮はしっかり濃厚、肉量も多くバターライスが添えられてるのでボリュームあります。

お昼はカジュアルに振っていて、特色あるフランス片田舎料理を味わうには夜に訪れてのシェフおまかせをお願いするのが良いです。

オープンされてから数年後、小さな厨房で若い方を鍛えながらも率先してフライパンを握られていたことが懐かしく思い出されます。当店で修行された多くの方が今も各料理店で活躍されています。山本シェフ35年のご活躍に心から敬意を表したいと思います！！

（ファンの方々の長い行列）

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（お店の情報）

プチマリエ

岡山県岡山市北区柳町1-3-8 金谷ビル１Ｆ

086-222-9066

タグ：: #フランス田舎料理; #フランス家庭料理

2015年10月10日

裏通りの清楚なフレンチ　クロワサンス！

休日ランチに訪れたのは幸町の裏通りに位置するクロワサンスさん、この路地裏は昼間閑散としていますが、居酒屋さん多いので夜になると賑やかになる通りですね。白い外壁が清楚な印象を与えています。

店内もすっきり清楚な印象ですね、カウンター6席（二人がけのカップルシート）と窓際にテーブル席がありました。完全予約制ですので、一番奥のテーブルを確保して頂きました。カウンター席につくと調理全般全てが見学出来ます^^

メイン２品が付くコース（3500円）を注文、まず先付けがやって来ます。牛蒡をすり潰し練ったもの、名前は．．．忘れました^^;　繊細な味付けが素敵でした。続いて前菜登場、原木椎茸と牛窓マッシュルームのソテー、アンチョビとオリーブ、もろみ風味．．．シャキッとした食感のきのこ類は新鮮さを感じさせます、アンチョビ入っていますので、引き締まった味わいでした。

次に登場は魚料理、石川産サワラのポワレ甲殻類のスープ添え、皮は香ばしく身はふっくらの素敵な焼き加減、何種もの蟹・蝦を煮込んだスープは絶妙の味わい、これは別にスープ単独で頂きたく思いました。

肉料理は、牛・豚・鶏のフリカデルトマトとバジルのソース、フリカデルは欧州ハンバーグになりますがつなぎを使わないので肉本来の味わいをしっかり堪能です、ボリュームもあり濃厚なソースで食欲が増す味わいでした！！

デザートは和栗のアイスクリームと葡萄の古典菓子、濃い目の珈琲を味わいながら暫しオーナーシェフと歓談、勉強熱心なシェフはフレンチ・イタリアンはもとより鮨・割烹和食全般も食べ歩かれているそうです。開店されて5年とのことですが、先々の深化が楽しみですね！

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（お店の情報）
レストランクロワサンス
岡山県岡山市北区幸町9-22 マンション樹宝101
086-238-8815

タグ：: #ポワレ; #フリカデル

2015年05月18日

新見の名店　French　やな木！！

2年半ぶりの訪問は新見市のやな木さん、4年前に初訪させていただき、その類まれな創意工夫と圧倒的なコストパフォーマンスに感激。ご無沙汰していたのは当方のスケジュールとやな木さんの予約状況がマッチしなかった故です。（高速道往復で200ｋｍ近くあります！）

ご無沙汰していたお詫び・挨拶とともに入店です。３テーブルだけの小じんまりした内観、木の温もりが伝わってくる居心地良い内装です。各所に取られた採光窓からは５月の新緑が綺麗に見られます。

お茶と共にそば菓子登場、このそば菓子が絶品なんです。いつも余分に焼いて頂き、家呑み時のアテにしています（事前相談・予約必須）。

その後は素晴らしい逸品の数々が続きます。（魚と肉はどちから選択）

アミューズ　サーモンマリネ黒オリーブのサワークリーム添え

　　　　　　国産鴨肉と舞茸のブレゼアプリコットの赤ワインソース柑橘のパウダー

　　　　　　新じゃがいもと大根の素麺アサリのスープ

前菜　　　　国産鴨肉と豚肉とドライフルーツのゼリー寄せ

　　　　　　赤パプリカのソース

スープ　　　空豆とじゃがいものポタージュ

　　　　　　北海道産小麦の自家製カンパーニュ

魚料理　　　白身魚（鯛）と筍のエメンタールチーズ焼き

　　　　　　クスクスサラダと人参オレンジサラダ

肉料理　　　千屋牛のカルシネ

　　　　　　新玉ねぎのバルサミコ醤油ソース

　　　　　　ドライトマトと茄子のマリネ

蕎麦　　　　盛り・ぶっかけ、かけ（田舎そば、更科選択可能）

デザート　　フルーツガスパッチョ

上記2015年5月メニューになります。アミューズは季節感を取り入れいつも感心させられるアート盛り付けです。今回のお気に入りは、「新じゃがいものと大根の素麺あさりのスープ」（アミューズ内）。アサリ出汁のさっぱり感とじゃがいもの素朴感が完全融合、初夏の季節に抜群の存在感です。鯛と筍エメンタールチーズ焼き（魚料理）、上品な鯛身と季節の筍を木の実に似た香ばしい独特の芳香チーズが包み込み、えも言われぬ素敵な味わいでした。

当店は蕎麦も本格派です、メインの後に供されますのでお腹の余裕を多少残しておく必要があります。盛り・ぶっかけ・かけから選択きます。（200円の追加でお替りできます！！）オーナーさんの趣味から派生した本格手打ち蕎麦はファンの方も多いです。新そば（11月）時節を狙っての訪問もお勧めですね。

これだけの品数を頂いて2800円（魚料理選択）ですから、そのコスパは圧倒的ですね。奥様の接客も素晴らしいです、各テーブルの進捗を見極め、絶妙のタイミングで料理をサーブ、又優しい声掛けも素敵です。綺麗に和服を着こなされ凛とした存在感と素晴らしい接遇の数々、いつも感心させられます。

当日も常連さんで満席、予約の取りにくい状況が続いていますので、皆さん次回予約をされていました。岡山県北の名店、長距離ドライブをこなしても訪れる価値のある素敵なフレンチです！！

＜2012年10月　アミューズ＞