10年ぶりの「別館 茶寮 お多津」さん、長月中盤の休日ランチでお邪魔しました、笠岡ICからも5分の利便性いい立地です！！　今日は祝日ということで満席の盛況ぶりです。

事前予約で入り口横の離れを確保、障子を開けると秋の風が勢いよく入ってきます。8畳間ですので二人で過ごすには丁度いい空間です。

最初は先附と焚合せ、秋の風物と味覚を模した構成になっています。どれも上質な味わいですね、栗仕様（魚擂身と揚素麺）・柿寿司（鮭）が特に好みの味わいでした。

造里は鯛、熟成されて旨味がしっかりですね、天然物は美味いです。茄子は味噌田楽仕様で登場、上には白・黒ごま・青海苔の3色、田楽の濃厚な味わいにアクセントを与えています。

茶碗蒸しは餡掛け仕様、温かさをしっかりキープ、中にはごま豆腐も入って意表を突く組み合わせに感心です。天ぷらは衣が軽い懐石仕様、海老と旬の野菜がサクッと見事に揚がっていました。

鯛のあら炊きは栗ご飯と一緒に頂きます。鯛は大きなサイズで上品な味付け、アテ・おかずどちらも良いですね。

食後には抹茶と無花果甘露煮を頂きます．．．旬を味わえる懐石ランチ、しっかり楽しみました(*^^*)

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（お店の情報）

別館茶寮 お多津

0865-62-6262

3年前からInstagramでフォローしていた和職人さんが満を持して新しいお店を開店、休日の夕餉でお邪魔しました。京橋町の路地裏．．．この立地は素敵です^^

InstagramからのDM予約で18時訪問、当日は満席の盛況です。厨房前のカウンター席と壁際のテーブル席、全10席とこじんまりした構成です。

当日のメニューは以下のとおりです。

鮑 モロヘイヤ 小芋

貝柱 胡瓜 長芋

車海老 玉蜀黍 枝豆

天然鯛 潮仕立て

鱧　夏野菜

渡り蟹 原木椎茸 三つ葉

豊後米仕上牛 ムサシ農園舞茸 つるむらさき

冷やし鯵

桃里庵白桃 赤紫蘇 ミント

珈琲

どれも繊細で旬を取り入れつつ自分流にアレンジした創作系和食料理の数々、素材にもしっかり拘られており、素の味わいを引き出すことにも注力されておられます。奥様のイタリア料理エッセンスも合間で登場、流れが乱れることなく、首尾一貫をしっかり感じました。3時間ほどの宴でしたが長く感じることなく最後まで美味しい時間を堪能しました。

まだ若い大将＆女将さん、これからの進化＆深耕が楽しみです。


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（お店の情報）

料理屋 はいくれあ

086-238-7498

朝晩はぐっと冷えるようになった霜月終盤戦、冬晴れの中を休日ランチに伺ったのは西川沿いのビル三階にある「ミザンセーヌ」さん、比較的新しいフレンチの店舗さんです。

女性に人気のある当店、4週間前で何とか予約できました！。開店時間に入店、5分程でテーブル席は全部埋まりました、女性比率9割です！！

最初はアミューズ、丸皿の使い方が斬新ですね、真ん中に何かを置きたくなります^^;　島根県産穴子のフリット・パプリカのピューレ、カラッと揚がって香ばしい味わいですが繊細さもしっかり、麦酒で美味しく頂きました！！

前菜はハリイカのソテー、上にはマスの卵・パルメザンチーズ、下にはカブのピューレ、ハリイカ特有の甘みが強いですね、厚みもしっかりあり食べごたえあります。スープは菊芋のポタージュ、泡立っていますが旨味はしっかり、熱々なのも嬉しいです。

魚料理は天然鯛の炭火焼き、生落花生ときのこが添えられています。皮は強めに焼かれて香ばしい味わい、身は張りがあり天然鯛特有の鮮度が感じられます。パンは自家製ライ麦仕様、素朴な味わいで脇役に徹します。

肉料理は桃太郎ポークのヒレ肉・マデラソース、紫色芋・紫色大根・黄蕪が添えられています。ヒレ肉は驚くほど軟らかく＆ジューシー、三元豚なのでバランス良いですね、低温熟成でしっとり感を強く感じました。おかわりのパンはリュスティック、マデラソースを付けて美味しく頂きました。

食後にはデザート＆珈琲を頂きながらしばしまったり．．．青りんごのソルベは絶品です！！　気忙しい師走も目の前、目の前の難問を一つずつクリアです．．．

（お店の情報）

ミザンセーヌ（Mise-en-scène）

086-289-6194