@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。

タグ:鱧

長らくご無沙汰していた「和イタリ庵 花枝」さん、3週間前の予約で何とか週末ランチを予約できました。前回訪問はオープン直後ですので2年ぶりですね、入口の葡萄はしっかり実を付けていました。

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店内は厨房周りのカウンター席と南側のテーブル席、テーブル席は二回転目の予約が入っていました、流石の人気店さんです!!

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注文は「和花御膳」、最初に多種の前菜盛りです、品数豊富で目移りします。中央の扇器は二段構成で下にはにぎり3貫が入っています。イタリアン冷奴バジル風味・新じゃがとサーモンのムース・ハーブ鶏とニョッキの炙りチーズ・海鮮もずく・厚揚げと生湯葉・リゾット風茶碗蒸し等々、手の混んだ前菜の数々、お酒が欲しくなる内容です。

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パスタは3種の具材がのっています、鰆のムニエル・鱧の炙り・和牛のスジ肉、3種共にパスタに合いますね、繊細な味わいで量を頂きたくなりました(*^^*) 大盛り(+200円)も出来ますのでパスタ好きな方にはお勧めです。

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食後にはデザート&アイスコーヒーを頂きながらまったり...料理長と花枝さんの頑張りで市内でも有数の人気店になられましたね、益々のご活躍を祈念いたします!!

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(お店の情報)
和イタリ庵 花枝
080-3898-5884

懇意な方との宵呑みで伺ったのは田町「割烹美作」さん、個室の居心地が良いのでいつも快適な時間を過ごせています、今日は3人会でしたが大きな部屋でのんびり寛ぐ事が出来ました。

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先附はよもぎ風味が心地良いですね、麦酒で喉を潤しながら頂きます。造里はカンパチ・鯛・鰆・蛸、梅で頂く真蛸は初夏の風味です。黒椀の中は海老真丈、硬めの食感で海老の旨味を閉じ込めています。

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鮨は二貫、緑に包まれてこぶりなサイズ、黄ニラと鯛、黄ニラは甘く酢飯に合います。八寸は盛り沢山ですね、どれも酒のアテに最高、そら豆に季節感を感じます。焼物は太刀魚、大きなサイズで厚みがしっかりあります。赤霧島湯割りに切り替えて酔いを深めます。

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椀物は季節豆の緑に浮かんだ海老とフッコ、淡白な白身ですが成長途中なので身がふっくらです。焼物はステーキ、軟らかい肉質、濃いめのタレが食欲を掻き立てます。揚物は季節野菜と鱧、夏魚でシーズン少し前ですが独特の旨味がしっかりです。

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大きなベイカは酢味噌仕立、素敵な器で供されます。食事を頂いて酔いを少し醒ましましょう。デザートは初物西瓜、寒天の中にある西瓜は風情ありますね!!

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生存確認会を兼ねた呑み会、今宵も静かに時間が過ぎ去っていきます...

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(お店の情報)
割烹美作
086-222-3213

ポカポカ陽気で20℃超えの休日、別宅からほど近い「眞栄田商店」さんにランチで伺いました。オープン当初はテイクアウト専門でしたが夏より各種定食を頂けるようになりました。

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玄関で靴を脱いで座敷へ...足元の楽ちんのテーブル席へ着きます。田舎の実家に戻ってきた様な暖かい雰囲気が素敵です^^

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注文はサーモンの漬け丼とカニ鍋&茹で親ガニ一杯、大将が手際よく準備くださいます。待つこと10分少々で配膳、小鉢が多くて盛り沢山の内容です!

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サーモンの漬け丼、厚みはそこそこですが大きな切身で食べごたえあります、タレは辛くなく素材の良さを活かしています。カニ鍋は親ガニが半身と豆腐・野菜、蟹出汁はがしっかり出て見事な味わいですね、ストレートに美味しいです。小鉢も手抜きなし、紅ズワイガニ・鱧のみぞれ煮が特に好みの味わいでした。

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茹で親ガニは旬の味覚ですね、正月前の霜月は特にリーズナブルに頂けます。親ガニなので身は多くありませんが、外子・内子・みそ・身とどれも美味しいです(*^^*)

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食後にはおはぎを頂きながら暫しまったり...帰宅したら果樹作業に精を出しましょう!!

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(お店の情報)
眞栄田商店
086-897-0160

文月に入った週末、宵呑みに伺ったのは「平和町 とき」さん、西川緑道公園沿いですね、有名な飲食店が入るビルの二階になります。

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内階段を登って入店、早い時間帯なので一番のり、カウンター席端っこに着きます。西側の窓からは緑道公園を臨めます。

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赤兎馬水割りで喉を潤しながら先附を突きます、ベイカ・和牛たたき・鱧の煮凝り、どれも繊細な味わいでアテに良いです。汁物は鱧の湯引き仕様、旬の味ですね、美味しいです。

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造里は鯛・鮭・カンパチ、どれも脂のり良好。茶碗蒸しは帆立入り、帆立貝は小粒ですが良い出汁が出ています。煮物は牛スジの赤ワイン煮込み、すじ肉の旨味がしっかりです。赤兎馬ロックに切り替え、酔を深めましょう!!

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揚物は鯵大葉巻&獅子唐、高温で衣がカラッと仕上がっています、鯵大葉巻は今日一の美味しさでした。食事はとうもろこしご飯、鰹出汁がしっかり効いて濃厚な味付けでした。

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デザートを頂きながら暫しまったり...コロナ禍で飲み会が少なくなりお酒に弱くなってしまいました^^;

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(お店の情報)
平和町 とき
 アシモ西川ビル2F
086-230-3870

3年前からInstagramでフォローしていた和職人さんが満を持して新しいお店を開店、休日の夕餉でお邪魔しました。京橋町の路地裏...この立地は素敵です^^

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InstagramからのDM予約で18時訪問、当日は満席の盛況です。厨房前のカウンター席と壁際のテーブル席、全10席とこじんまりした構成です。

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当日のメニューは以下のとおりです。

鮑 モロヘイヤ 小芋
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貝柱 胡瓜 長芋
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車海老 玉蜀黍 枝豆
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天然鯛 潮仕立て
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鱧 夏野菜
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渡り蟹 原木椎茸 三つ葉
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豊後米仕上牛 ムサシ農園舞茸 つるむらさき
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冷やし鯵
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桃里庵白桃 赤紫蘇 ミント
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珈琲
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どれも繊細で旬を取り入れつつ自分流にアレンジした創作系和食料理の数々、素材にもしっかり拘られており、素の味わいを引き出すことにも注力されておられます。奥様のイタリア料理エッセンスも合間で登場、流れが乱れることなく、首尾一貫をしっかり感じました。3時間ほどの宴でしたが長く感じることなく最後まで美味しい時間を堪能しました。

まだ若い大将&女将さん、これからの進化&深耕が楽しみです。

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(お店の情報)
料理屋 はいくれあ
086-238-7498

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