@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。

タグ:豚骨

午前中ばたばたの文月初日、遅い昼食を頂きに「ちゃあしゅうや亀王 大安寺」さんにやって来ました。当店は久しぶりの訪問です、オープン直後(14年ほど前)には連続で何度かお邪魔したのですが、ここ暫くはご無沙汰でした。外観はラーメンチェーン店風の一戸建て、駐車場は店舗奥にかなりの台数を確保されています。
 
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14時30分頃の訪問で先客なし、店内はビシッと整頓されており、ランチ後の雑多な感じが残っていません。テーブル席・カウンター席・小上がりとかなりの席数です。15時までのお得なランチセットから亀王らーめん昔味+めんたいご飯(790円)を注文、待つこと5~6分で着丼です。
 
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スープは濃厚豚骨、焦がしニンニクと唐辛子タレで濃い目の味に仕上げています。麺は細めん(博多直送)、少しゴワッとした食感です。麺量は少し多めに感じました。チャーシューは大きなサイズが一枚、脂身から硬い部位までをカバーしています。葱・メンマ・焼き海苔の定番具材もしっかりです。
 
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セットのめんたいご飯、白飯の上に色味の薄い明太子が軽く二盛りのっています。ご飯量は少なめですが、ラーメンとのセットであれば適量だと思います。シンプルな味わいですが、ラーメンスープがこってり濃厚でしたのでセットの中ではベストの組み合わせに思います!
 
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少しネットで調べましたら、「大真実業株式会社」(大阪市北区中津)さんのチェーン店ですね。岡山市内には一店舗だけですが、大阪府中心に手広く出店されているようです。

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(お店の情報)
ちゃあしゅうや亀王 大安寺
086-255-7757
 

雨模様の岡山市内、同僚とランチにやって来たのは中仙道の「博多とんこつ ばり」さん。自宅からも近いので何度か訪れています。12時前の訪問でしたが店内は8割強の入り、その後もどんどん来店され12時台は待ちが出ていました。
 
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店内はテーブルとカウンター席の構成、当店は自家製麺で入り口横に専用製麺部屋を確保されています。同僚と二人カウンター席に付き定番のばりめん(とんこつラーメン 680円)を注文です。
 
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待つこと4~5分で着丼、丈のあるちょっと変わった丼です。スープは定番のとんこつですが、博多ラーメンにしてはかなりあっさり癖のない味わいです。麺は自家製細麺ストレート、固めでお願いしましたがしっかりコシのある歯応えある麺ですね。チャーシューは面積のあるレアタイプで味わい深いです、きくらげ・青葱・ナルトの定番具材も揃っています。
 
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替え玉無料(一回)ですので、固めでお願いします。丼投入後は味を変化させるべく、高菜・胡麻・スープダレを投入、ピリ辛・濃い目にアレンジし、しっかり二玉分を頂きました!!

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(お店の情報)

博多とんこつ ばり
086-245-6583
 

福岡市内の仕事を済ませ東京へ移動する前の腹拵えでやってきたのは「元祖博多だるま」さん、デイトスのお店は昨年暮れに訪れた”博多一幸舎”さんに続き2軒目になります。
 
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場所はお土産街道を抜け階段を上がった正面になります。呼び込みスタッフさんの指示に従い食券購入、今日は半餃子とのセットにしました。食券購入時に呼び込みスタッフさんが厨房に選択メニューを伝えます。フロア担当スタッフさんがカウンターに水を汲んで置いてくれます...混み合う時間帯でいかに沢山のお客さんを捌くかを考慮した効率的な流れですね。
 
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待つこと4~5分で着丼、スープは背脂が浮いた濃厚な味わい。前回頂いた一幸舎さんに比べるとパンチが有り、とんこつ特有の獣臭さもあります。麺は極細、硬めでお願いしましたが丁度いい感じで出てきました。チャーシューはしっかり脂ののった中サイズが2枚で食べ応え有ります。シャキシャキ木耳・青葱も高品質です。私的には正統派博多ラーメンの印象を強く受けました!
 
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半餃子は一口サイズ、関東餃子と比べるとかなり小ぶりです。外かわの焦げ目は少なく全体的にしっとり食感、大蒜はそれほど効いていません。餃子を頂くとビールが無性に飲みたくなります^^;

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(お店の情報)

元祖博多だるま 博多デイトス店
092-475-8233
 

<2015年4月>
台北三日目の夜、明日は帰国なので日本食が恋しくなった同僚とやって来たのは、林森北路の哲麺さん。この辺りは新橋の裏路地かと見間違うほど日本食を提供するお店が軒を連ねています。

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哲麺さん、国内で訪れたことはないのですが、サイトで確認すると昭島市が発祥ですね。50店舗以上を展開され、国外はここ台湾とタイに出店されているようです。

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林森北路の賑やかな通りに面し、1階が調理場&レジになっています。脇の急な螺旋階段を登り2階で頂くようになります。メニューは日本語と現地語の二種、台湾では日本ブランドが浸透していますので、現地の方ばかり訪れるお店でも看板・ポスターに日本語を併記するのが一般的です。

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全部のせ小サイズ(麺80g 170元/650円)を注文、注文票にはスープ量・濃さ・麺の硬さを記入する欄がありました。待つこと10分少々で着丼、全部のせなので見た目かなり豪華ですね。スープはとんこつですが予想よりかなり薄い味わい、同僚は物足りないらしく醤油を加えていました。スープはかなりぬるく、味の薄さも含めて現地仕様になっているのかもしれません。麺は細く低加水ストレート、硬めでお願いし、想定通りの硬さで供されました。

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チャーシューは脂が綺麗にのったものが3枚、ジューシーでかなり好みの味わいでした。白髪ネギ・木耳・ゆでたまごの具材もスープに合った仕様です。麺量80gは少し少ないですね、中サイズは一気に倍の160gになりますので、その中間辺りの設定が欲しいところです。

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(お店の情報)
哲麺 台北林森店
台湾台北市中山區林森北路151號
(+886) 0225314009

<2015年4月>
4月中旬を過ぎても天候不安定な岡山市内、降りしきる雨の間隙をついて同僚とやって来たのは雄町の「くわん屋」さん、4年ぶりの訪問になります。
 
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13時を過ぎていましたので、店内は3割程度の入りです。カウンター席とテーブル的に分かれています、縦長構造ですがかなり狭いですね^^; 私は餃子セット(800円)を、連れはくわん屋ラーメン(600円)+替え玉(100円)を注文。待つこと6分少々でセットの焼き餃子がやって来ました。
 
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サイズは小ぶりでしっかり焦げ目のついたものが6個、皮は薄いですがかなりもっちりしていて歯応えがあります。中の具材はキャベツメインでひき肉少々、ニンニクはほとんど気にならないレベルです。関東で頂く餃子に比べるとやはりサイズが小さく、おかずとして考えると物足りないですね。
 
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遅れること3~4分でくわん屋ラーメン登場、スープはクリーミーな豚骨、前回訪問から濃厚さがかなり増しているように感じました。癖がない&獣臭なしなので、飲みやすいスープであることが当店の特徴ですね。麺は細麺ストレートですが、一般的な長浜ラーメンに比べると一回り太く、硬めでお願いしても他店のバリカタ並です。チャーシューは半身に脂が入った濃厚なものが3枚、サイズは小さめです。後は青葱だけのシンプルな構成です。
 
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岡山で独自進化を遂げた豚骨ラーメン、長浜系がお好きでしたら是非どうぞ!

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(お店の情報)

くわん屋 (くわんや)
086-278-6868 
 

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