タグ：豚骨

2015年04月01日

長浜ラーメン　セットランチ　秀やす！

＜2015年3月＞
春の陽気が続く3月下旬、同僚とやって来たのは長浜ラーメンの秀やすさん、５年ぶりと長らくご無沙汰していました。会社からは姉妹店博多一番さんの方が近いのでどうしても足が遠のきます。

12時過ぎの訪問で店内は混み合っていますが、同僚二人と入り口近くのテーブル席に付きます。セットランチから麺カラ定食（760円）注文、待つこと５分程度でやって来ました。

スープは長浜ラーメン特有の乳白色とんこつ、味はあっさりマイルドで濃厚さはありません。麺は細麺ストレート、カタでお願いしましたのでベストな状態、今日は粉っぽさは感じませんでした。チャーシューは脂の廻った中サイズ3枚でスープに合っています、葱はかなり量が多く、スープ表面を覆い尽くしています^^;

最近は鶏ガラ醤油や豚骨醤油を選択することが多いのですが、完成度の高い長浜ラーメンを食べるととても新鮮な気持ちになれました！！

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（お店の情報）

秀やす（【旧店名】博多一番）

岡山県岡山市中区平井3-1078-6

086-274-4700

タグ：: #長浜ラーメン; #とんこつ; #鶏唐; #唐揚げ; #豚骨

2015年03月31日

濃厚とんこつラーメン山下商店！！

＜2015年2月＞
あっさりランチを摂るべくうどん屋さんを目指して走行していたのですが、丁度山下商店さんの前を通りかかり、待ち行列がないことを発見、急遽コインパーキングに駐車、急いで店内へ駆け込みます。11時40分頃の訪問で８割程度の入客でした。

ラーメン（650円）を麺カタで注文、待つこと５～６分で着丼です。スープは濃厚豚骨、記憶から辿ると食べる度に濃くなっているような気がします。麺は極細ストレートで一玉の量は多めだと思います。適度に脂がのったチャーシューは一枚、歯応えの良いキクラゲと葱のシンプル構成。後半は味の変化を狙って無料トッピング３種（ナムル・紅しょうが・高菜）を入れ、濃厚複雑な味わいを堪能しました。

約１０年程前の祇園ビニール店舗時代から通っていますが、当初に比べるとかなり味が変化したように思えます。開店当時からその味には定評があり、某ラ学の方々がオフ会を催されたのも祇園店舗時代ですね。その後、更なる修行を希望され一年間休業、国府市場に移転オープンされました。国府市場時代は臨時休業が多く、不定休のお店で有名でした^^;　拠点は変われど接客の良い女性スタッフさんは健在、ひと安心しました！！

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（お店の情報）

山下商店（やましたしょうてん）

岡山県岡山市北区蕃山町4-12

電話非公開

タグ：: #とんこつ; #長浜ラーメン; #博多ラーメン; #豚骨

2015年03月25日

琥家奥田店濃厚博多ラーメン！！

＜2014年11月＞
久々の訪問は奥田南町の琥家さん、１０年ほど前当店近隣の取引先さんに出入りしている時は良くお邪魔していました。当時はかなりの人気店で昼時は行列必至のラーメン屋さんでしたね。今日は１２時３０分訪問で運良く奥のテーブル席が空いており同僚３人と待たずに着席です！

今日はラーメンパスポート使用で３人共に同じメニュー、博多ラーメンアカ（濃厚）と半餃子のセット。６分程でまずラーメン登場、スープは獣臭のないとんこつで香味脂と辛子味噌仕様になっているとのことですが、それほど濃厚ではないです。麺は細麺で硬めでお願いしました。基本替え玉はしませんが麺量はやはり少なめです。

トロトロチャーシューは形状が保てない柔らかさでかなり濃厚な味わい、シャキシャキ木耳との食感対比が面白いですね。青葱はもう少し量が欲しいです。

小ぶりな餃子５個はかなり遅れて登場、ラーメンを食べるスピードを落として調整しましたがそれでも遅めの印象です。ラーメン単品だと麺量が少ないので替え玉するか、ご飯物を頼むか、餃子を追加するか．．．の選択肢、私はやはり餃子一択です^^

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（お店の情報）

博多ラーメン琥家奥田店（はかたらーめんこや）

岡山県岡山市北区奥田南町355-5

086-234-1555

タグ：: #博多ラーメン; #とんこつ; #餃子; #豚骨

2015年03月24日

美味しいとんこつラーメン　麺家じょーだん！

＜2014年11月＞
後輩が気に入り、短期間で再訪となりました。週明け火曜日なので今日は１２時を回っても満席にはならず、平日はラーメンパスポート利用のお客さんも少ないですね。

今日はとんこつラーメン（590円）を食べました、前回の黒とんこつ（背脂、マー油）に比べるとかなりあっさりした味わいでした！！

＜2014年10月＞
低気圧の影響で朝から雨の岡山市内、かなり激しい雨脚の中を同僚と平日ランチにやって来たのは「麺家じょーだん」さん、場所は岡山市役所の東近隣になります。駐車場はありませんので近隣の有料駐車場利用になります。

１２時３０分頃の訪問で満席、丁度入れ替りタイミングでそれほど待つことなく奥の４人掛けテーブルに座れました。調理場奥は完全に居酒屋の造りで小上がり座敷もあります。

ラーメンの種類は多いです、看板メニューのとんこつの他にダシとんこつ、和風醤油、塩、味噌、つけ麺、ざるらーめん、サイドメニューは焼き飯、チャーシュー丼、餃子、唐揚げetc．．．

今日はオーソドックスに黒とんこつラーメン（６４０円）を注文、待つこと７～８分でやってきました。通常のとんこつに背脂と焦がし大蒜油を入れた黒バージョン、味はかなり濃厚ですがとんこつの旨味がしっかり出た美味しいスープです。

麺はスープに絡むように細麺で替え玉は３０円と安価です。薄いチャーシュー２枚に歯応えの良い木耳、青葱、青海苔．．．具材のバランスもよく、とんこつラーメンでは岡山市内屈指の名店だと思います！！

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（お店の情報）

麺家じょーだん

岡山県岡山市北区大供1-2-26

086-224-0616

タグ：: #とんこつ; #岡山市役所; #背脂; #マー油; #豚骨

2015年03月23日

なんでんかんでん岡山伊福店！！

＜2014年10月＞
週末ランチに会社の同僚とやって来たのはとんこつラーメンで有名な「なんでんかんでん岡山伊福店」さん、初訪問になります。”なんでんかんでん”さんは80年台後半、メディアにかなり取り上げられていたと思いますが記憶が定かではありません^^;

11時35分入店で先客0名、入り口近くのテーブル席に同僚３名と座ります。麺の硬さの説明をスタッフの方が丁寧にしてくれます、普通の上はハリガネでその上は粉落とし．．．カタメとかバリカタがないんですね！！

私は半熟玉子ラーメン（780円）を注文、待つこと６～７分でやって来ました。透明度高いとんこつスープは珍しいですね、脂多めですが適度な濃厚さでしつこくはありません。細麺ストレート（硬さ＝普通）はコシもありスープに絡んで美味しいです。かなり小さめのチャーシューは脂が多いタイプです。”なんでんかん”印刷海苔と半熟玉子に葱・木耳、この木耳がシャキシャキしてとても良かったです。