2015年03月23日

絶品しおラーメン　麺屋 大輔！！

＜2014年10月＞
折角津山まで来たのだから麺屋大輔さんに寄らない訳には行かないでしょう、開店少し前に到着しワンサイクル目でカウンターに座れました。



相変わらず静かな店内．．．緊張感漂うラーメン屋さんは数少ないですね、客の期待感と大将・スタッフの気構えが火花を散らしています。手際の良い大将の動きを眺めながら待つこと６～７分、しおラーメン（700円）の登場です。



透き通ったスープはまろやかで味わい深いですね、少量の鶏ガラ・魚介を合わせているのですが、その比率が全く読めません。恐ろしくシンプルに思えるのですが．．．札幌で食べたしおラーメンは足し算の極めでしたが大輔さんのは引き算の妙なのでしょう。

麺は細麺ストレートで茹で加減もベスト、脂を感じさせないチャーシュー一枚に適量のシナチク・白葱・水菜．．．しおスープのバランスを崩さない最低限の具材ですね。



マイルドさ際立つとんこつラーメンも良いですが、私は塩ラーメンを一押し致します！！

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（お店の情報）

麺屋 大輔 （めんや だいすけ）

岡山県津山市東一宮47-9

0868-27-1511 

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#塩ラーメン

#津山市

2015年03月23日

玉野市ランチは柚子屋さんで！

＜2014年10月＞
玉野市内に所要があり、その帰路にランチで立ち寄ったのは柚子屋さん、田井から後閑方面に抜ける74号線沿いにあります。12時前の訪問で先客７名、飲食店の多い土地柄ではありませんので正午前ですが流行ってますね。




みそラーメン（550円）を注文、待つこと６～７分でやって来ました。スープは醤油ベースに合わせ味噌を合体させた印象です、あっさり味で癖はありません。麺は細ストレートで博多ラーメンの麺に似ています。デフォで硬め仕様、あっさり味噌スープに合っています。



チャーシューは適度に脂の廻った中サイズが２枚、シナチク・青ネギの組み合わせです。特にバランスに優れてはいませんが破綻なくまとまっている感じです。

岡山で食べる味噌ラーメンのスープは基本味（鶏ガラ醤油）に味噌を投入してるケースが多く、本場味噌ラーメン専門店の深い味わいを期待すると肩透かしになります。当店の味噌ラーメンも専門店の奥深さはありませんが纏まりが良く美味しく頂きました！

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（お店の情報）

柚子屋 （ゆずや）

岡山県玉野市田井5-1-6

0863-32-5015 

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#玉野市

#味噌ラーメン

2015年03月21日

和食屋さんの美味しいラーメン 日吉丸！！

＜2014年10月＞
札幌出張の疲れが残る週中ランチ、花尻みどり町の日吉丸さんにやって来ました。以前夜の宴席で伺ったことがありますが、ランチでは初訪問になります。寿司・割烹・仕出し．．．和食全般どんと来いのお店さんですが、ラーメンが美味しいとの評判を聞きつけ、お昼も遅い時間帯の１３時過ぎに入店、先客０名でゆったり出来る環境です^^




ラーメンはしょうゆ・とんこつの２種（600円）で、チャーシュー麺が750円・ネギラーメンが700円になります。＋250円でセット（ご飯・漬物・ヒレカツｏｒ鶏唐揚げ）が付けられますので、しょうゆラーメン＋セット（合計850円）を注文、待つこと７～８分でやって来ました。



オーソドックスな醤油スープで若干茶濁しています、恐らく鰹＋イリコの影響でしょうか。和風だしを思わせる優しい味わいです、脂は少なく若干インパクトに欠けますがその分全体のバランスを高めています。麺は細ストレートで優しい醤油スープに合います、もう１サイズ太くても良いかも．．．の印象を受けました。

太もやし・柔らかく味わい深いチャーシュー４枚・シナチク・適量のネギ．．．具材もバランスよく纏まっています。セットのヒレカツも揚げたてアツアツが２枚、サイズは小ぶりですがかなり評価できる味わいです、ご飯の質もかなり高いですね！



腕の良い和食職人さんが丹精込めて作った醤油ラーメンは想定外に美味しかったです、次はとんこつラーメンを味わいに伺いますね！！

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（お店の情報）

日吉丸

岡山県岡山市北区花尻みどり町9-111

086-255-1345

 

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#鶏ガラ醤油

#Wスープ

#鶏唐

2015年03月21日

ホクレンビル地下一階　一粒庵　みそラーメン！！

＜2014年10月＞
札幌出張最終日は札幌駅界隈で仕事しています、初日にめんこい茉季詩夢さんのしおラーメンを頂きましたので最終日はみそラーメンということでホクレンビル地下一階の一粒庵さんにやって来ました。開店時間の１１：３０訪問で既に店内は満席、待ちが３名いらっしゃいます．．．流石の人気店ですね。待っている段階でスタッフの方が注文を聞きに来られました。



１０分程待ってカウンター席へ通されます、新千歳空港に行く前にスープカレーを食べようと計画してますのでここは軽めに「元気のでるみそラーメン（小／700円）」を注文、待つこと７～８分で出てきました。

本場のみそラーメンは濃厚なビジュアルであります、スープは旨味が凝縮された味噌の味わいですが辛くはありません、若干甘みがあり隠し味の大蒜もあってバランスのとれた美味いみそスープですね。



麺は縮れ太麺でスープによく絡みます、チャーシューは厚みがあり歯応えのある肉質です。もやし・青菜・葱の他にスクラブルエッグ風の半溶卵が微妙に甘く、味にアクセントを与えています！！

スタッフの方の接客も手慣れた印象で待ち行列が長くても殺気立った雰囲気は皆無です。退店した１２時過ぎには長蛇の列が出来ていました。バランスの良いとても美味しい本場のみそラーメンをしっかり堪能しました^^

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（お店の情報）

ラーメン札幌　一粒庵 （いちりゅうあん）

北海道札幌市中央区北四条西1 ホクレンビル　B1F

011-219-3199 

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#味噌ラーメン

#札幌市

#札幌駅

2015年03月20日

札幌 中島公園近く めんこい茉季詩夢！！

＜2014年10月＞
中島公園駅近隣のホテルへ荷物を預け同僚とランチにやって来たのは「めんこい茉季詩夢」さん、しおラーメン目当てであります。11時50分着で先客０名、狭い店内の真ん中に設置されている真四角のテーブルに座ってしおラーメン（700円）を注文です。



真四角テーブルは周囲４辺に着席できますが、他には調理場前のカウンター席が少しあるだけです。真四角テーブルの真ん中には綺麗な造花が飾られており店内を華やかにしています。



待つこと７～８分でしおラーメン登場、綺麗なビジュアルです！！。乳白色スープには鮮やかなナルトに半玉子、大きな海苔に中サイズのチャーシュ２枚、シナチク・きくらげ・ネギ．．．具材の配置がバッチリ決まっています。



まずはスープを一口、鶏ガラ＋魚介でしっかり出汁をとった味わい深いスープですね、勿論しおスープなんですがそれなりにこってり感もあり縮れ中太サイズの麺との一体感が出ており食べ応えあります。

チャーシューはこのスープに合うように薄切りで割りとあっさり目に感じました。岡山で木耳が入ったラーメンは珍しいですが、当店のしおスープには本当にマッチします。めんこい茉季詩夢さんの美味しいしおラーメン、スープまで完食．．．札幌のレベルの高さをしっかり認識しました^^

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（お店の情報）

めんこい茉季詩夢

北海道札幌市中央区南8条西2丁目

011-563-1655 

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#札幌市

#中島公園駅

#塩ラーメン