トビウオ : ＠すすむの食べ歩き備忘録

近隣の用事を済ませ昼餉に伺ったのは鹿田町「焼きあご塩らー麺おおさわ」さん、岡山市役所からほど近い立地、以前”讃岐の男うどん能勢”さんがあった場所になります。

入り口の券売機で発券、スタッフさんに手渡しながら奥のカウンター席に着きます。うどん屋さん時代と内観は変わっていません。

注文は「焼きあご塩らー麺特製」、待つこと10分ほどで着丼、塩ラーメンですがスプーは茶褐色ですね。あごだしスープは上品ですが奥にしっかり旨味を感じます。深い味わいながらクドくないのでさっぱり感もあります。

麺は中太縮れ麺、加水率高くパツンっした食感、噛みしめると旨味しっかりです。チャーシューは3種ですね、炙り・レア・サイコロ、どれも特徴があって好みの味わい。ゆで卵はしっかり半熟仕様、青菜や玉ねぎも入って豪華な内容になっています。

最初の一口でふわっと香る上品で香ばしいあごだし、あとは一気呵成に食べるだけですね、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

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（お店の情報）

焼きあご塩らー麺おおさわ

　ノーブルハイツ鹿田 1F

070-4204-3314

冬はかに料理、夏はうなぎ料理を供される地元の旬彩さん、GW前から拘りのアゴ（トビウオ）出汁ラーメン始められたということで伺ってきました。店頭にはしっかりラーメンの懸垂幕がありました！！

店内は以前と変わらずテーブル席オンリー、ゆったりした配置の快適空間になっています。ラーメンは一種でトッピングの他に唐揚げセットや角煮セットもラインナップされていました。

注文は醤油ラーメン（750円）に煮卵（100円）を追加、待つこと7～8分で着丼です。デフォで煮卵半身が付くようですね、追加して半身が3つになっちゃいました^^;

スープは基本の鶏ガラ＋アゴ（トビウオ）出汁＋僅かな豚骨、鶏ガラと魚介のバランスが良く、和風味でありながら極上中華そばのスープに仕上がっています^^

麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ。チャーシューは細長く薄い仕様ですが、脂が濃厚で好みの味わい。他の具材はシナチク・青葱・煮卵半身になります。

(｡-ω-)ノll

優しい味わいの中にアゴ出汁が上品に香る極上スープ、ガツンッとくる濃厚スープが好きな方にはお勧めしませんがオリジナルの魚介スープは他店にない味わい、是非味わって頂きたいです(*^^*)

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（お店の情報）

旬彩

086-250-0388

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