2015年03月31日

古い住宅街のお鮨屋さん　すしみつ！

＜2015年3月＞
県道27号線（岡山吉井線）より一本東側を走る市道沿いにある”すしみつ”さんをランチで訪れました、13時過ぎの訪問で先客なし。外観は住宅街に溶け込むような印象、内観もこじんまりしています、カウンター6席と４人掛けテーブル２つです。





ランチセットはありませんので、上にぎり（1400円）を注文、待つこと６～７分でやってきました。８貫＋あら吸いです、ネタは全般大きめ、シャリは中サイズで硬めの印象です。わさびは多めですので、苦手な方は先に伝えましょう^^



印象に残ったもの．．．焼きアナゴは厚みがあり香ばしく焼かれています、タレかけなくさっぱりした味わい、マグロ赤身もしっかり厚みがあり本来甘みを楽しめました。派手さを抑えた質実剛健なにぎり鮨、奇を衒わない昔ながらの味わい、近隣住宅街の方に愛されていることでしょう。

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（お店の情報）

すしみつ

岡山県岡山市北区兵団4-1

086-224-3441 

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#握り鮨

#すまし汁

#握り寿司

2015年03月30日

西の横綱 魚正！

＜2015年2月＞
家内の伯父が贔屓にしている魚正さんにやって来ました、西の横綱と称される鮨の名門、創業69年になります。岡山市内では松寿司さん・つるべ鮨さん（閉店）と当店が老舗御三家と呼ばれていました。女将さんに伯父の近況をお知らせし、懇意だった先代女将さんの近況をお聞きします。お二方ともに90歳台半ば、長生きの秘訣を伝授して頂きたいです。







お昼のおまかせをお願いしました。先付け＆ビールで開始し、こちらのペースでどんどん握って貰います。本日は女将さんが握りを担当、息子さんは焼きを担当されました。鯛から始まり最後のきゅうり巻きで２２貫＋出汁・玉子焼き・デザート．．．かなり量が多いですね。
























本日印象に残ったのは．．．鰆、脂が乗っており厚みのあるネタは食べ応えあります。鰹は白葱みじん切りでシンプルに頂きましたが、爽やかな風味が印象的でした。大間産大トロは脂のノリが絶品、大きなネタでしたので良いお値段ですね^^;　

















活き車海老の頭を使った出汁は絶妙の味わい、これはもっと量を頂きたいと思いました。大きな鯖は脂が上品で想像よりあっさりした味わい、のどぐろはこの時節特有の脂がのっており濃厚な味わいでした。

















久々に味わった名門老舗鮨店の真髄、初代の伝統を二代目が自分流にアレンジされています。初代が築かれた緻密さ・端正さは二代目の次男さんがされている山もとさんに引き継がれています。長男さんが近い将来本店を引き継がれ自分流にアレンジされるのが楽しみでもあります！

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（お店の情報）

魚正 （うおしょう）

岡山県岡山市北区中央町7-5

086-222-3505 

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#西の横綱

#岡山鮨老舗御三家

#握り寿司

#握り鮨

2015年03月30日

いわし雲さんで寿司ランチ！

＜2015年1月＞
久々の訪問は西市のいわし雲さん、当店は30年前に新規開店されていますが早々に伺って小上がりでお鮨を頂いたことがあります。カウンター７席と小上がり８席のこじんまりした店舗さんです。





今日はお昼にお邪魔し、寿司定食（1000円）を頂きました。待つこと10分少々で配膳、ごく一般的な内容で小洒落た感は一切ありませんが、質実剛健で且つボリュームあります。寿司４貫・巻き寿司5巻・小鉢２つと吸い物、ネタも大きくシャリ量も多いです。小鉢酢蛸の一切れが大きく、十分酒のアテになる分量ですね。鰤のあら炊きも味付けよく、しっかり濃厚で美味しかったです。









1000円以内で定食類も充実しており、当日も近隣の方々で賑わっていました。狭い市道沿いですが、手軽なお寿司屋さんランチとしていかがでしょうか！

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（お店の情報）

いわし雲

岡山県岡山市南区西市144-10

086-244-1355 

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#寿司定食

#巻き寿司

#握り寿司

#握り鮨

2015年03月26日

魚正の系譜 山もと！

＜2014年12月＞
久しぶりの訪問は弓之町にある山もとさん、夜は数回訪れているのですが、お昼の訪問は初めてになります。午後も予定が入っているのでノンアルビール．．．アルコール抜きでお鮨を頂くのは．．．本当に久しぶりです^^;



１２時予約で１０分前着、一番乗りでした。誰も居ない白木のカウンターをパチリ、うっすら見える木目がとても美しいですね。大将の包丁さばき（手元）が見られる左端の席に着きます。カウンター席は全部で１２、そのうち６人で１２時１０分頃にスタート。お昼は大将おまかせ握りになっており、予めその日魚種は決まっています。（１５分遅れで後組６人もスタートしました）



本日頂いたものは、
鯛　北寄貝　小鯛　マグロの赤身漬け　剣先イカ（塩）　鰆　トロの炙り　蛤　大トロ　キスの昆布締め
車海老　ウニ軍艦　穴子　だし巻き　巻物（ウナきゅう）　味噌汁

































どれも基本的に味（塩・薄タレ・かぼす等）　を付けているので、醤油は付けずそのまま頂くのが素材を一番味わえると思います。本日印象に残ったのは、甘さと塩の組み合わせが絶品だった剣先イカ、究極に身が締まった昆布締めキス、口内に香ばしさが広がった素焼きの穴子です。



寡黙で実直な大将は初代魚正のお孫さん、お鮨に向き合う姿勢はあくまで真摯です。席を立つタイミングで暫し歓談、魚正さん話題で盛り上がりました、御年94歳になられる”看板娘”さんは今も達者であることをお聞きし嬉しくなりました！

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（お店の情報）

山もと （やまもと）

岡山県岡山市北区弓之町12-6 レジデンス弓之町 1F

086-232-3900 

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#魚正

#握り鮨

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2015年03月12日

平日ランチ　海一！！

＜2014年9月＞
青江Ｐ店駐車場一角にある海一さん、少し間が空きましたが平日ランチに行ってきました。夜のおまかせ・法事・お節と様々なシーンでお世話になっています。




開店当初よりメニューの変遷はありますが、コスパに優れた美味しい料理・握りを供してくれます。今日の平日１０食限定ランチは、野菜煮物・天麩羅・刺し身（６切れ）・炊合せ・吸い物（あら）・茶碗蒸し・ご飯（おかわり可）の内容で１０８０円。どれも職人技の味わいで美味しいですね。




連れが頼んだランチ握り１．５人前（１３種１６２０円）もお得です、江戸前なのでシャリは若干小さめですがネタの素晴らしさは値段から想像できません。海鮮丼・ちらし寿司系も大変お得な内容になっています。



北海道出身、関東の名店で修行された大将はいつも手抜きなしの真剣勝負です。実直な性格と職人技を請われ、ゆかりのない岡山・青江の地へ来られました、いつまでも当地で頑張って欲しいです！！（女将さんの天麩羅も素敵ですよ^^

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（お店の情報）

海一 （うみいち）

岡山県岡山市北区青江5丁目25-7

086-238-3991 

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#寿司ランチ

#天麩羅

#刺し身

#炊合せ

#握り鮨

#握り寿司