2025年10月04日

古民家で頂くミシュラン和食　美作市 TOURNESOL

そぼ降る雨の中を休日ランチに訪れたのは先月オープンされた「トゥヌソルアンティークレストラン」さん、一週間前の予約でオープン時間に入店です。

130年超えの古民家を綺麗にリノベーションされた店内は趣味で集められたアンティーク家具・置物・食器で素敵な空間になっています。窓からは里山の素敵な風景をしっかり眺められます！！

注文は5品のコース料理、最初にサラダが登場、ピーナッツかぼちゃとシラサエビ、無農薬自家製野菜も添えられています。かぼちゃはムース風の仕上がりで好みの味わい、サラダと言うより洗練された先附ですね、お酒が欲しくなります。

見事な器でやって来たのは煮穴子蕎麦の実あんかけ、繊細な穴子身と素朴な蕎麦の実は合いますね、山椒がアクセントになっています。

椀物はクロメバル、出汁はアコウの骨をしっかり煮込んでおり独特の甘みと旨味が両立、クロメバルは焼きも入って香ばしい味わいでした。

メインは鴨肉ソテー、やわらかい肉質の中に旨味を閉じ込めています、これから寒くなってくると脂のりが良くなりますね。季節野菜もしっかり、自家製赤紫蘇の醤油漬けがアクセントになっています。

おかゆはつぶ貝とズッキーニのリゾット風、つぶ貝の出汁が強いですね、お粥は得意ではないのですがこれは望外の良き味わい、量をもっと頂きたく思いました(*^^*)

食後にはデザート＆コーヒーを頂きながらまったり．．．連続ミシュラン取得の「莉玖（京町堀）」を閉められての古民家レストランを美作市の里山にオープン．．．その繊細な日本料理を岡山で味わうことが出来るのは嬉しい限りです！！

ポチっとな！！

にほんブログ村

（お店の情報）

TOURNESOL Antique Restaurant

（トゥヌソルアンティークレストラン）
美作市北924

080-8511-0506

Instagram:@tournesol_antiquerestaurant

タグ：: #美作市; #古民家; #ミシュラン; #ピーナッツかぼちゃ; #シラサエビ; #アコウ; #クロメバル; #煮穴子; #蕎麦の実; #リゾット風おかゆ

2025年07月13日

創業半世紀の老舗鮨店　すし幸！！

30年ぶりの訪問は岡山駅西口至近「すし幸」さん、界隈ではイチニを争う老舗店ですね、予約が取り難い人気店さんでもあります。

オープン時間に入店、カウンター席中程に着きます。予約で満席でしたが開始時間が違うため、のんびり開始です！

麒麟麦酒で喉を潤しながら造里をいただきます、鯵は旬ですね、脂がのっていますがスッキリした味わいで美味。イワシはトロ感が強く甘みもしっかりです。蝦蛄はかなりの大型、身が締まっています。イカソーメンは甘いですね、麦酒が進みます。鱧の湯引きは夏の味覚、梅肉で頂くとさっぱり感が更に強くなります。カレイのから揚げは絶品、身はホクホクで好みの味わい、骨は強めに揚がってポリポリ頂けます。

佐藤黒

握りは全部で11貫頂きました。アコウは高級魚になりましたね、旬の最後で甘みしっかり。タコの頭は握りネタで頂くのはお初、コリッとした食感が楽しめます。鯵とイワシは造里でも頂きましたが絶品ですね。鰯は酢で締めて爽やかな味わい。コハダは夏の魚、素朴な味わいが素敵です。煮穴子は甘く濃厚な味付け、美味いです。タチウオは塩で脂を甘みを抑えています。ハモは旬の盛り、季節感をしっかり感じます。〆前で再度アコウを堪能、〆は漬けで濃厚な味付けを楽しみました。

ご兄弟で切り盛りされるすし幸さん、30年ぶりの再会で当時の懐かしい想い出がたくさん蘇りました(*^^*)

ポチっとな！！

にほんブログ

（お店の情報）

すし幸

岡山市北区奉還町1-6-7

086-253-9887

タグ：: #老舗寿司店; #岡山駅西口; #麒麟麦酒; #佐藤黒; #鰯; #鯵; #蛸; #コハダ; #アコウ; #イカソーメン

2018年08月30日

創作和食　京橋味創房麦！！

フェーン現象で猛暑日の週末、友人と涼を求めに京橋の「味創房麦」さんまでやって来ました。そば切り來輪さんの通りを少し南に入った立地、通りすがりではなかなか見つけ難いでしょうね。

店内は厨房を囲むように鍵の字方カウンター、奥には個室あるようですが座敷ｏｒテーブルは不明です。先客3名さんでしたがその後満席近くになりました。

夜はおまかせコースオンリー、まずは芋水割りで友人と乾杯、いちじくと生ハムの前菜を頂きます。いちじくは季節の先取りでしょうか、素朴な味わいに秋を感じます。ごま豆腐は少し炙りを入れているのかな、とても繊細な味わい、わさびが良い仕事しています^^

秋の味覚銀杏登場．．．と思いきや、この銀杏は6月にはあるそうです。秋の銀杏に比べて癖がなく少し甘みのある味わいでした。造りはアコウ・ケンサキイカ・しめ鯖・鯛の4種、やはりアコウが主役でしょうか、思ったよりあっさりで美味しく頂きました。

椀物は真魚鰹と茄子、真魚鰹は少し炙ってあり旨味を閉じ込めた仕様、瀬戸内の夏の代表魚だけのことはあります。鱧のフリッターはふんわり仕上がっています、柔らかな味わいはいつもの鱧とは違いますね、粗塩で美味しく頂きました！

ここから創作系ですね、雲丹パスタの登場、クリームは最小限に抑え雲丹の上品な味わいを前面に持ってきています、これはもっと食べたい欲望に駆られました^^;　じっくり時間を掛けて炙った千屋牛はカイノミ、牛のヒレの近くにある貴重な部位です。表面はしっかり焼かれていますが中はいい感じで赤身が残っています。解れるような食感はこの部位ならでは、粒マスタードでシンプルに頂きました。