@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。

タグ:真魚鰹

仲間内3人で宵呑みに伺ったのは幸町「居食家咲」さん、人通りの多い路地ではありませんが飲食店が軒を連ねます!

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食べログネット予約で一週間前に予約、19時に伺って奥のテーブル席に入ります。ウィークデー前半ですがお客さん多いです。

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赤兎馬ロックで乾杯、他愛もない話で盛り上がります^^ 先附は3品、タコの唐揚げは美味いですね。造里は4品、どれも新鮮で良いアテになります。キンメダイが特に好みの味わい。真薯は里芋メインですが手の込んだ作りですね、旨味が凝縮されています。

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三岳水割りを頂きながら鯛煮付けを頂きます、素材の良さを活かした煮物は見事です。数の子は正月に頂くことが多いですがアテにもいいですね、独特の食感を楽しみます。焼き物は真魚鰹、上品な旨味で酒を進ませます。

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知多水割りにチェンジして焼き物を頂きます、レア状態が美味しい和牛、大蒜・胡椒・岩塩・山葵と脇役も抜かりありません。アテのラストは揚げ物3品(画像撮り忘れ)、甘い玉蜀黍が最高です。

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食事&デザートを頂きながら余韻を楽しみます...大将の素敵な笑顔と手抜きのない接客が素晴らしい当店、平日でも常連さんで混み合う理由が分かりました(*^^*)

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(お店の情報)
居食家咲
 SAIWAIビル1F
050-8885-3090

お世話になった方との懇親会、場所は福山市「酒季彩あさつき」さん、福山駅からは少し離れていますが閑静な場所の立地、場所柄駐車場もあります。

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店内は奥に長い空間、カウンター席と小上がり席が奥にのびます。ウィークデーですがジモティーさんで早い時間帯から盛り上がっています。

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生ビールで乾杯、突出し3種をアテに喉を潤します、大きな貝は濃厚な味わいです。刺盛りは7種、甘い烏賊と脂乗りの良い中トロが特に美味です。

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鱧湯引きは酢味噌と梅肉で頂きます、シーズン終盤ですが淡白な身は夏の恵みです。里芋は揚げたて熱々、丸ごとひとつを口中に入れて大変なことになりました^^; ゲソ焼きは香ばしい味わい、暑いうちが美味しいのでサクサク頂きます。この辺りで三岳水割りにチェンジです。

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焼き真魚鰹は厚みがあって食べ応えあります、独特の甘みと旨味がしっかりで焼酎が進みます。だし巻きは細長サイズが一本、上には大根おろし、焦げ目のない見事な形状に感動です。天ぷらは海老と季節野菜、衣が薄く素材を活かす仕上がり、梅酒ロックが進みます。

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〆は握り5貫と味噌汁、鮨屋さん級の出来栄え、雲丹は地元産とのこと、素朴な味わいが素敵です。大将は尾道の老舗”宮徳(天保3年創業/2022年閉店)”さんご出身、レベルの高さに納得です!!

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(お店の情報)
酒季彩あさつき
084-926-9423

台風の影響が残る岡山県南、そぼ降る雨の中を休日ランチに訪れたのは「日本料理 倉敷おがわ」さん、昨年末倉敷市郊外に誕生した本格和食の店舗さんです。

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入口を入るとカウンター席、個室は入口側と奥の座敷席に別れます。前日予約で奥の窓側座敷席に着きます。掘りごたつ式で足元楽ちん、テーブル間の仕切りを取り払うと宴席も大丈夫な構造になっています!!

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注文は「いろどり膳」、最初にサラダ、15分程していろどり膳がやって来ました。2段10枡は迫力がありますね、彩りも素晴らしく暫し見惚れてしまいました。

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造里・薫物・揚物・和え物...と懐石系の繊細な料理の数々、真魚鰹の造里と烏賊の酢味噌・具沢山な茶碗蒸しが特に好みの味わい、あっさりの生姜ご飯はおかわり出来ます。

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食後にはデザート&コーヒーを頂きながら暫しまったり...台風一過で暑気払いを期待したいですね(*^^*)

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(お店の情報)
日本料理 倉敷おがわ
086-420-0141

二週連続で井原市内にやって来ました! お昼はIBARA DENIM HOTELS 舞鶴楼さん一階にあるリバーサイドさんで頂きましょう。

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本来のレストランエリアは団体さんの予約が入っていましたので個室(客室)を用意頂けました。窓からは小田川の清流を眺められますよ!

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前菜からスタート、ごま豆腐・豚のタンスモーク・井原産アスパラガス、どれも繊細な味わいですね、酒が欲しくなります^^ 旨味のしっかりあるタンの燻製仕様は美味いですね。

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スープはとうもろこし、ピンクペッパーで味をしっかり引き締めていますね。造りは2種、スズキとカンパチ、どちらもあっさりした味わい、引き締まった夏のスズキは癖がないですね。

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メインは美星豚のワイン蒸し&野菜のマリネ、地元産ブランドの豚肉は飼料と生育環境に拘っていますのでどのお店で頂いても質の高さに驚きますね、今回は脂バランスが良く夏野菜との相性もバッチリでした。

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茶碗蒸しは松葉蟹と冬瓜と湯葉入り、蟹の旨味が仄かに効いています。揚げ物は旬のマナガツオと茄子、揚げることで真魚鰹独特の旨味をしっかり閉じ込めています。

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ご飯物は定番の雑魚飯、赤出汁との相性も良いですね。食後にはオリジナルデザートと珈琲を頂きながら暫しまったり...コロナ対策を兼ねての個室で頂く和食コースに大満足です(*^^*)

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(お店の情報)
リバーサイド
0866-84-1026

立春前の厳寒期、友人と宵呑みに訪れたのは県庁脇の「ほんだ」さん、間口狭く見逃しそうな立地ですが風情ある外観でもあります。

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店内は奥に長い構造、手前に座敷席・奥にカウンター席と厨房があります。週末ですが他のお客さんはおられず、カウンター席貸切で宴の開始です!

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最初は茶碗蒸し、熱々なので冬の一番バッターには有り難いですね、はまぐり出汁で濃厚な味わいでした。造りは、鯛・アワビ・サバ・ベイカ、繊細な仕上がりですね。鯛とアワビは醤油で頂きます、引き締まった身は本来の美味さを醸し出しています。脂ののったサバが一番好みの味わい、芋焼酎ロックが進みます。

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焼き物は真魚鰹、香ばしく焼かれて身の甘みがしっかり、独特の旨味が醍醐味の魚種です。白子は揚げ物で登場、いつもは酢の物で頂くことが多い白子、揚げても甘みはしっかりでした!。

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天ぷらは盛りだくさん、オコゼはカラッと揚がって香ばしい味わい、ふきのとう・菜の花は春の先取りですね、優しい味わいでした。小鉢には渡り蟹のほぐし身もありました^^

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猪のすき焼きは鉄の器で登場、地元高梁市で獲れた小型サイズの猪は煮ても身が固くならず予想以上に繊細な味わい、濃いめの味付けなので生卵に浸して頂きました。

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食事は脂ののった鴨肉入にゅうめん、黄ニラも入って真冬には有り難い内容、香の物小皿には猪燻製、いい口直しになりました。

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貸切状態でしたのでお酒を頂きながら大将とも歓談、岡山市内の有名懐石3店舗で修行され当店を2013年に創業、通算20年の熟練技は流石ですね、次回は初夏の旬を頂きに伺いましょう^^

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(お店の情報)
ほんだ
 武本ビル1F
086-222-4866

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