タグ：塩ラーメン

2015年08月24日

屋上の蛸が名物ひろ兵衛！！

台風の南風でかなり蒸し暑い月曜日、同僚二人とランチに訪れたのは青江の「ひろ兵衛」さん。屋上にたこ焼き屋さん（閉店）の宣伝用蛸オブジェがありますが、かなり朽ち果てて凄い外観になっています^^;

内観もかなり年季が入っており、昭和食堂さんの風情が濃厚です。6人掛けテーブル二つと厨房を囲むようにカウンター10席があります。12時半頃の訪問で先客５名でありました。

注文は焼飯セット（900円）、焼飯と小ラーメン（塩・醤油・味噌）になります。待つこと６～７分で焼飯登場、見た目は色味に乏しい印象です。しっとりとパラパラの中間、卵コーティングは強くなく全体的に少し甘めです、具材は玉葱・葱・チャーシュー片とシンプル、後半は適度に醤油をかけて頂きました。

少し遅れて小ラーメン（塩）登場、若干濁っていますが塩らしい色味ですね、若干醤油ダレも入っていると思いますがあっさりした味わいです。麺は中細ストレート、デフォでかなり軟いです、麺量は半分くらいでしょうか。脂身がかなり含まれたチャーシュー２枚、メンマ・もやし・葱の具材です。

焼飯とのセットであれば過不足ありませんが、単品で頂くと少し単調な印象を受けるかもしれませんね！

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（お店の情報）

ひろ兵衛

岡山県岡山市北区青江5-1-28

086-232-5463

タグ：: #焼飯; #塩ラーメン; #炒飯

2015年07月29日

鶏の旨味が詰まったスープ麺屋とり姫！！

一年で一番暑い時期、ざるそば系も多いのですが何故か熱いラーメンが続いています^^;　ウィークデーランチに訪れたのは2ヶ月ほど前にオープンされた「麺屋とり姫」さん。とり姫さんは津山市で24年、岡山市幸町で9年の歴史を誇る老舗の鶏料理専門店です、この度はラーメンメイン（夜は居酒屋）で新規営業と相成りました。お店は大雲寺交差点から南に500ｍほど下った右手側に位置します。幟・提灯（赤白）がありますので見つけやすいと思います。

店内は少し手狭な印象があります、厨房を囲むようにカウンター席、外側にテーブル席の構成。圧迫感はありませんので居酒屋利用だと、その狭さが逆に居心地いいかもです。

煮玉子らーめん（700円）を注文、醤油と塩が選べます。鶏スープには塩がお勧めとの大将の言に従います。待つこと５～６分で着丼、綺麗なビジュアルですね。スープは若干濁りありますが、鶏の旨味が濃縮された味わい、塩がその旨味を更に引き出している印象です。麺は細ストレート、デフォで硬め、歯応えあります。チャーシューはトロッとした柔らかいタイプが２枚、他の具材はキクラゲ・もやし・白髭ネギ・青葱になります。煮玉子は醤油色ではなく、あっさり薄出汁で煮こまれた印象です。

かなりバランスよく纏まった鶏スープです、見た目より濃厚な味わい、上品さを保ちながらもガツンとくる旨味はかなり好みの味わいでした^^

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（お店の情報）

麺屋とり姫

岡山県岡山市北区京町3-7

電話：非公開

タグ：: #塩ラーメン; #鶏出汁スープ

2015年03月23日

絶品しおラーメン　麺屋大輔！！

＜2014年10月＞
折角津山まで来たのだから麺屋大輔さんに寄らない訳には行かないでしょう、開店少し前に到着しワンサイクル目でカウンターに座れました。

相変わらず静かな店内．．．緊張感漂うラーメン屋さんは数少ないですね、客の期待感と大将・スタッフの気構えが火花を散らしています。手際の良い大将の動きを眺めながら待つこと６～７分、しおラーメン（700円）の登場です。

透き通ったスープはまろやかで味わい深いですね、少量の鶏ガラ・魚介を合わせているのですが、その比率が全く読めません。恐ろしくシンプルに思えるのですが．．．札幌で食べたしおラーメンは足し算の極めでしたが大輔さんのは引き算の妙なのでしょう。

麺は細麺ストレートで茹で加減もベスト、脂を感じさせないチャーシュー一枚に適量のシナチク・白葱・水菜．．．しおスープのバランスを崩さない最低限の具材ですね。

マイルドさ際立つとんこつラーメンも良いですが、私は塩ラーメンを一押し致します！！

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（お店の情報）

麺屋大輔（めんやだいすけ）

岡山県津山市東一宮47-9

0868-27-1511

タグ：: #塩ラーメン; #津山市

2015年03月20日

札幌中島公園近くめんこい茉季詩夢！！

＜2014年10月＞
中島公園駅近隣のホテルへ荷物を預け同僚とランチにやって来たのは「めんこい茉季詩夢」さん、しおラーメン目当てであります。11時50分着で先客０名、狭い店内の真ん中に設置されている真四角のテーブルに座ってしおラーメン（700円）を注文です。

真四角テーブルは周囲４辺に着席できますが、他には調理場前のカウンター席が少しあるだけです。真四角テーブルの真ん中には綺麗な造花が飾られており店内を華やかにしています。

待つこと７～８分でしおラーメン登場、綺麗なビジュアルです！！。乳白色スープには鮮やかなナルトに半玉子、大きな海苔に中サイズのチャーシュ２枚、シナチク・きくらげ・ネギ．．．具材の配置がバッチリ決まっています。

まずはスープを一口、鶏ガラ＋魚介でしっかり出汁をとった味わい深いスープですね、勿論しおスープなんですがそれなりにこってり感もあり縮れ中太サイズの麺との一体感が出ており食べ応えあります。

チャーシューはこのスープに合うように薄切りで割りとあっさり目に感じました。岡山で木耳が入ったラーメンは珍しいですが、当店のしおスープには本当にマッチします。めんこい茉季詩夢さんの美味しいしおラーメン、スープまで完食．．．札幌のレベルの高さをしっかり認識しました^^

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（お店の情報）

めんこい茉季詩夢

北海道札幌市中央区南8条西2丁目

011-563-1655

タグ：: #札幌市; #中島公園駅; #塩ラーメン

2015年03月20日

塩豚骨ラーメン　小紫！

＜2014年10月＞
10月に入っても蒸し暑い天候が続いている岡山市内、週末ランチは今４丁目の住宅街にある小紫さんまでやって来ました。初めての訪問は２０年ほど前でしょうか、あっさり塩ラーメンを食べたくなったらご近所の当店に伺っております。

１２時回ると近隣のビジネスマンで異様に混み合いますので、今日は１１時３０分頃の訪問、それでも店内は４割り程度埋まっています、人気店ですね。定番の塩ラーメン（７００円）を注文、待つこと７～８分でやって来ました。

見た目薄い色合いの豚骨スープに見えますが、完全に塩が勝っている味わいです。スープ一口目は豚骨特有の獣臭がしますが、食べ進める内に気にならなくなります。麺は細めんストレートで白っぽい色合い、今日はかなり硬めに感じました。