@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。

タグ:幽庵焼き

打ち合わせを終えての反省会ランチ、お邪魔したのは下伊福「喜怒哀楽」さん、界隈では最古参の仕出し・割烹 老舗和食店さん、初訪は40年ほど前になります。

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前日予約で正午少し前の到着、2座卓ある和室の奥側に案内頂きます。掘りごたつ席ではないので長時間だと足が痛くなりそうです!

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注文は「春の旬彩御膳」、待つこと15分ほどで揃いました。9枡の小鉢料理・握り・天ぷら・吸い物・デザート・ドリンクの構成、品数豊富な和食膳になります。

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晩春なので早春頃とは内容が変わっているのでしょうね、季節の恵みが9種...これは酒アテに最高でしょう。鰆の幽庵焼き・ホタルイカからし和え・モンゴウイカの造りが特に好みの味わいでした。握りは6貫内2貫はハーフサイズ、マグロと鰆たたきのネタは大きいですね、味も良かったです。天ぷらは4種、カラッと揚がっており海塩で美味しく頂きました。

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食後にはシフォンケーキ&珈琲を頂きながら暫しまったり...平日でもお昼時は混み合う当店、席数の多い和食店はやはり人気があります!!

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(お店の情報)
喜怒哀楽
086-254-4455

薄曇りの中を休日ランチにお邪魔したのは中納言町の「日本料理 あおい」さん、オープン当初から行きたいと思いつつ10年...やっとこさ訪問です^^;

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店内は鍵の字型カウンター8席だけの構成、厨房を取り囲む配置です。前日予約で開店時間に訪問、カウンターの右端に着きます。

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松花堂弁当形式のランチ、最初は3マスの木箱で登場、左は造り2種(鯛の昆布締め&しめ鯖)、真ん中は湯葉豆腐、右は各種先附料理...どれも繊細な仕上がりですね、先附のガラエビ・だし巻き・タイの幽庵焼き・鮎の甘露煮が特に好みに味わい、運転手でなければしっかりお酒を頂きたい料理、目でも楽しめるビジュアルが素敵です。

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次に登場は蓮根まんじゅう、大きなサイズで食べごたえあります。粘りが強く甘みがしっかり、濃厚な汁も残さず頂きました^^

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食事は雑魚ご飯、甘みの中に小魚の旨味が凝縮、温かいご飯に合いますね。味噌汁にはなめこがたっぷり、作りたての汁物はやはり美味いです!!

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食後にはマスカットと梨を頂きながらまったり...店主さんのワンオペなので時間は掛かりますが上質な和食ランチは素直に美味しいと思います。次回は宵に伺って美味しい料理でお酒を頂きましょう!

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(お店の情報)
日本料理 あおい
 LAB La CORE中納言 1F
086-272-5066

長雨の続く長月終盤、隠れ家懐石の「みや波」さんまで宵呑みにやって来ました。オープンして6年、会社の近くにありながら全く気が付きませんでした^^; 奥まった場所で看板もありませんので偶然見つけることは出来ない店舗さんですね。

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店内は清楚ながら本格的で居心地いい空間、カウンター席オンリーで背中に専用棚入れがつく構造、ご夫婦二人で切り盛りされていらっしゃいます。

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まずは焼酎ロックで前菜を頂きます、品数多くカラフルな旬野菜の数々、どの順番で食べるか悩みますね^^; おひたしはおかわかめ・えのき・ささみ、辛子ポン酢で全体をギュッと引き締めています。

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椀物はイタヤガイ・生きくらげの真薯(しんじょ)、上には松茸と柚子、真薯は軟らかいながらも塊感があり食べごたえあります。松茸と柚子で2ランクレベルアップですね^^; 造りはサバ・キンメダイ・モンゴイカの湯引き、丁寧な仕上がりで素材の良さをしっかり味わえました。この辺りで日本に切り替え、開運はフルーティーで飲みやすいですね。

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秋刀魚の幽庵焼き、濃厚な味付けで秋刀魚のうま味を凝縮、酒が進む味わいですね。付け合せのいちじく ゴマクリームソースは大将のセンス良さを感じます。もずくは山芋とオクラ、定番ながら夏野菜の美味さがしっかりでした。日本酒二番目は龍神、クールな辛口で瑞々しさも感じます。

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茶碗蒸しは鱧と松茸仕様、鱧は清楚な味わいながら松茸との相性もよく美味しく頂きました。日本酒三種目は貴、山田錦の純米大吟醸、キレがある辛口で和食全般に合います!

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〆はひじきの炊き込みご飯、素朴な味わいですが米のうま味もしっかり感じられました。デザートはコーヒーゼリー 餡このせ、甘さは控えめ、おとなの味わいですね。

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岡山駅西口からは徒歩圏内ですが住宅街の奥にひっそりと佇む名店、大将は農業にも従事されていますので農繁期にはお店は休業...隠れ家懐石ながら予約の困難さは岡山一でしょうか、数ヶ月待てるなら是非予約を!!

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(お店の情報)
みや波
086-214-2628

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