友人3人と宵呑みに伺ったのは平和町の「はすのみ」さん、久々の訪問です。平和町のメイン通りから一本西に入った立地、カツ丼野村さんの近くですね。
事前予約で伺いましたが月曜日なので店内はのんびりした空気が流れています、入り口近くのテーブル席に着き宴の開始、メニューに焼酎は載っていませんが在庫あれば出して頂けます。
以前はアラカルトで注文できましたが、現在はおまかせコース（7500円）だけになっています。
スープ 菊芋・金華ハム
前菜 ボタンエビ・タイラギ・蒸鶏・自家製チャーシュー・スナップエンドウ
炒め物 いかなご・菜の花
和え物 白ミル貝・うど・黄ニラ
煮物 フカヒレ・アワビ・青梗菜
肉 豚スペアリブ
煮物 ナマコ・茸・唐辛子
麺類 牡蠣・しめじ
デザート 杏仁豆腐
デザート くるみしるこ
懐石コース風に書いてみましたが、フレンチのコースにも通じる創作中華料理の数々ですね、一品一品の量は少ないですが酒アテ前提だと前10品ありますのでお腹がかなり膨らむと思います。
菊芋・金華ハムのスープは濃厚な味わい、ハムは少量ですが美味みが際立っています。前菜5品はどれも工夫されており、繊細と力強さを料理する構成、ボタンエビが特に美味しかったです。
季節感に溢れたいかなごと菜の花炒めは好みの味わい。白ミル貝・うど・黄ニラ和えは3主役の共演、味のバランスが素敵です。
フカヒレとアワビ煮は横綱級の素材、心して頂きましたが素材の良さを活かしてどちらも絶品です。今回一番ボリュームのあった豚スペアリブ、余分な脂が落ちて健康的な味わい。
ナマコと茸を唐辛子で煮込んだものは芋焼酎に合います。牡蠣としめじの入った麺は〆に最適な内容、この時節なので牡蠣はビッグサイズです！！
デザートは2種、杏仁豆腐とくるみしるこ、どちらも繊細な味わいですね。くるみはナッツ類のイメージしかありませんでしたが自然素材の素朴な甘みを引き出されていました。
最初から最後まで濃いめの焼酎湯割りを頂き、繊細な創作中華料理をしっかり堪能しました。店主さんはまだお若いですから今後の進化も楽しみです(*^^*)
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はすのみ
086-238-8403
