タグ：鶏ガラ醤油

2015年03月12日

濃厚醤油スープ　笠岡　みやま本店！！

＜2014年8月訪問＞
笠岡ベイファームで咲き始めの秋桜を観た後に立ち寄りました、何回もこのルートは通過しているのですが「みやま本店」さんは初訪問になります。外観は本当に味わいのある造りですね、萬福食堂さんに匹敵する昭和中期の外観です！

１１時開店で５分前に到着．．．のれんは未だ出ていませんが既に先客７名がいらっしゃいます。おばちゃんに「もういいの？」と声を掛け入店、開店前からおばちゃん忙しくされています。セルフで水を淹れ入り口正面テーブル席へ、中華そば（５００円）を注文、手際の良いおばちゃんはサクサク先の注文をこなし６～７分程度で配膳されました。

スープは濃いですね、茶褐色でこれだけ色味の濃いスープは滅多にお目にかかれません。背脂入っていますが、ギトギト感は少なく一口目からくどくありません。色味の濃さは長年の継ぎ足し出汁ですかね、キリッと立った醤油味ではなくドンと重い醤油味です。魚介は醤油の影に隠れて前面には出ていませんが味の深みに貢献しています。

麺は平打細麺で、今日はかなり柔らかでした。何方か書かれていましたが確かにカッ◯ヌードル麺に似てるかも（激殴打）．．．麺硬めでお願いするのが正解ですね。チャーシュは円形一枚・端切れ少々であっさりタイプ、メンマと葱もそれほど主張強くないですね。鶏肉入っていませんので変形笠岡ラーメンの様相、年季入ったおばちゃんが作る中華そばを美味しく頂きました^^

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（お店の情報）

みやま本店

岡山県笠岡市神島3856-2

0865-67-5122

タグ：: #鶏ガラ醤油; #笠岡市; #笠岡ラーメン; #昭和食堂

2015年03月11日

醤油ラーメンの逸品　ラーメン屋敷！

＜2014年8月＞
午後から玉島で打ち合わせありましたので、マイレビュアーさんの評価が高い「ラーメン屋敷」さんへ行ってきました。初訪問です、対面のとりの助さんが目立つのか、この辺りは何回も通過しているのですがラーメン屋敷さんの店舗は全然気付いていませんでした^^;

１３時訪問で先客は７～８名、お一人様なので大将の動きが良く見えるカウンター正面に着座、メニューをしっかり睨んで「屋敷らーめん（６００円」」と「昆布おにぎり（１３０円）」を注文。屋敷らーめんは、デフォの醤油味に焼き豚５枚入りなんですね、因みに焼き豚２枚なら５００円、焼き豚なしなら４００円と格安になります！

待つこと５分程度で屋敷らーめん登場、色み濃い醤油スープです。

鶏ガラ醤油は天神そばさんを基本に育ちましたので、表面に油の非常に少ないスープは新鮮です。魚介出汁も含まれているようですが、醤油が前面に強く出た面白いスープに感じました。細麺ストレートは適度な硬さ、濃厚な味わいで適度に厚みのあるチャーシューは秀逸で好みです、細いもやし・細切り葱にも拘りを感じます。昆布おにぎりはお米ホクホクで手作り感があります、巻かれている海苔の粘度が強く、噛みちぎるのに苦労しました^^;

油少ないので食べている途中で濃い和風出汁を連想させますが、きりっとした基本の醤油味は最後まで主張を崩しません。同じ鶏ガラ醤油で評価の高い岡山市内の店舗（一喜・かたやま・王様）さんとの食べ比べも面白いと思いました。

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（お店の情報）

ラーメン屋敷（らーめんやしき）

岡山県倉敷市羽島253-2

086-427-5833

タグ：: #鶏ガラ醤油; #倉敷市; #おにぎり

2015年03月10日

祝、開店　らーめん戸川！！

＜2014年8月＞
会社近隣に新しいラーメン屋さんが新規開店されましたので行ってきました、8月6日（大安）にオープンされた「らーめん戸川」さん。場所は厚生町、以前「味どろぼう」さんがあった場所になります。駐車場ありませんので、対面のイーオンさん近くのコインパーキングor商工会議所裏の駐車場利用になるかと思いますが、車利用だと正直不便な場所になります。

テーブル５席（４人掛け）にカウンター、全部で２５席くらいでしょうか。テーブルの間隔はそれなりに広く、内観含めて狭いイメージはありません。手書きメニューや壁メニューのイラストが可愛いですね、何だか保育園に来たような印象を受けます^^;

１２時少し前の入店で先客３名、その後１２時半までに五月雨式に来店されていました。醤油ラーメン単品を頼む予定が．．．連れ２人がセット物頼む気まんまん．．．「ポキンッ」、心がまたしても音を立てて折れました．．．ラーメン・チャーハンセット（８５０円）を注文、待つこと６～７分でセット到着。

醤油ラーメン、鶏ガラ醤油＋鰹出汁でしょうか、見た目濃いですが味はそれほど濃厚ではありません。麺は中細ストレート、デフォでカタメ仕様です。具材はチャーシュー２枚に太めのメンマ、もやし・葱のシンプルな組み合わせ。チャーシューは小さめですが、醤油でしっかり煮込まれておりかなり好きな味わいです^^　開店にあたりかなり工夫された好印象のラーメンです。

セットの玉子炒飯はハーフサイスです、専門店の炒飯というより家庭的な焼き飯ですね、油が重くなくあっさりタイプ、個人的には好みの味付けでした！　まだオープン直後ですので半年先、一年先の進化を楽しみにしたい店舗さんですね。

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（お店の情報）

らーめん戸川

岡山県岡山市北区厚生町2-2-14

086-232-8988

タグ：: #鶏ガラ醤油; #魚介; #炒飯; #焼飯

2015年02月26日

昭和食堂シリーズ　岡山県内最右翼　萬福食堂！！

＜2014年7月＞
岡山からバイパスを通って倉敷市内に抜ける羽島線でずーーーーっと気になっていた萬福食堂さんを遂に初訪問、Gacktさんが「ちょっと止めて！！」と叫んで立ち寄られたことでも有名な超レトロ外観のラーメン屋さんです。

見た目のレトロ度で言えば岡山県内でも相当点数高いと思います、昭和中期を知っている世代ですから外観内観共に懐かしい香りもかなり感じています^^

店内の雑誌記事に寄ると、２００５年にGacktさんが移動中に萬福食堂さんを発見、その外観にショックを受け「このお店本当に営業してるの？」と疑問に思い立ち寄る．．．期待を裏切らない内観に更に感動．．．ラーメンの味は．．．」となっています。それから既に９年が経過し外観は更に風化．．．気になっている方は早めの訪問をお勧めします。

内観も確かに裏切りませんねー、ワンカップ容器の再利用は昭和世代の私には馴染み深いものがありますが、謎の細工を施した冷水機は感動モノですね．．．細工工程で果たして爪楊枝が必要だったか（画像で確認ください！）どうかの検証はさておき、そのままワンカップを押し付けていいものかどうか必ず迷うと思います．．．強く押し付けるのが正解です^^;

さて前置きが長くなりましたがデフォのラーメン（５００円）の味はどうだったのか．．．普通に美味しいです。昭和伝統の鶏ガラ醤油スープに中細（若干太めかな）ストレート、若干醤油が強く出ていて麺も柔らかいですが、想像よりかなり良い感じであります。量は少なめですが濃い味付けのチャーシューに歯応えあるメンマ、もやしとネギがトッピングされていてバランス良いです。

店主さんはかなり高齢の方ですが元気に一人で切り盛りされています。日曜日の正午前で８割方席は埋まりました、かなり流行っているように思います。末永くこの昭和レトロな店舗と美味しい鶏ガラ醤油ラーメンを守り続けて欲しいと切に願いました！！

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（お店の情報）

萬福食堂

岡山県倉敷市羽島198

086-425-4856

タグ：: #昭和食堂; #鶏ガラ醤油; #Gackt; #倉敷市

2015年02月26日

あっさり系の鶏ガラ醤油　中華そば　龍！

＜2014年7月＞
会社から程よい距離のラーメン屋さん、市内中心部から外れお昼からは店舗周辺の道路も混雑していないので比較的行きやすい場所ですね。後輩を誘って平日のランチで訪問、ラーメン食べると汗が吹き出す時節になってきました！

比較的新しいラーメン屋さんです、歯科医さんが空き時間を利用して開いたお店だと聞いております．．．これって何だか凄いっす！　基本の中華そば600円を注文、しっかり冷房の効いたカウンター（壁に向かうようになります）で待つこと数分、ビジュアルの綺麗な鶏ガラ醤油スープの丼が運ばれてきました。まずは一口スープをレンゲで啜ります、第一印象は甘いです。次に麺を．．．中細よりも一段細いサイズで最初の一口目はスープと絡んでいない麺特有のヌメ感を感じましたが適度に混ぜ込むと違和感を感じなくなります、胡椒をかけることにより甘さは後ろに隠れ旨味が全面に出てきます。