カテゴリ：ラーメン・つけ麺

2019年07月30日

胡麻ベースの担々麺　水島もりもり亭！！

やっと梅雨明けの中国地方、例年より4日遅いそうです！澱んだ空気を切り裂いてランチに訪れたのは水島の「もりもり亭」さん、”大衆中華”の電光看板＆くすんだ日除け看板が素敵な昭和中華さんです^^

店内は厨房前のカウンター席と奥のテーブル席、回り込んでの小上がり席とフルラインナップ、13時前の時間帯で少し落ち着いた感が出ていました。

注文は担々麺セット（750円）＋餃子4個（150円）、待つこと10分少々でやって来ました。酷暑到来ということでしっかり栄養補給しましょ^^;

担々麺は胡麻ベースのスープに唐辛子の細かい粒が散見できます。辛さは控えめ、胡麻の風味がしっかり感じられ好みの味わいです！

麺は中細ストレート、デフォで少し軟いでしょうか。ひき肉はたっぷりで辛くない仕様、チャーシューは小サイズが一枚、他の具材はシナチク・ゆで卵半身・青ネギになります。

(｡-ω-)ノll

餃子は強めに焼かれて香ばしい味わい、外かわサクサクでした^^　具材はそれほど多くなく、癖も少ない印象、ラーメンのお供に最適ですね！！

ラーメンの種類は豊富ですね、しょう油・塩・白湯・赤白湯・台湾・肉玉・担々麺・油そば・みそ・野菜みそ・ちゃんぽん・五目・スタミナちゃんぽん・かま玉・冷麺・つけ麺．．．何と16種．．．おまけにトッピングが7種．．．各定食・セットもあり大盛りまで入れると無限大の組合わになりそうです^^;

ポチっとな！！

にほんブログ村

（お店の情報）

もりもり亭

岡山県倉敷市神田4-3-41

086-448-7802

タグ：: #倉敷市; #担々麺; #餃子

2019年07月26日

すっきり鶏塩スープ　高梁市森田商店！！

吹屋ふるさと村の観光・散策を終え、岡山への帰路で立ち寄ったのは高梁市落合町の森田商店さん、石関町銘木ばぁでの不定期営業の時に食べそこねたリベンジです^^

店内はテーブル席とカウンター席、お昼の時間をかなり過ぎていますがお客さんは多いですね。入り口で注文・支払いを行い、奥のテーブル席に着きます！！

注文は鶏塩ラーメン（700円）＋煮玉子（100円）、待つこと6～7分で着丼、綺麗なスープですね^^　鶏の旨味はしっかり、見た目より濃厚で食べ進む毎に旨味が押し寄せてきます。

麺は中細ストレート、加水率高い黄色麺、つるつる食感で喉越し良い仕様です。チャーシューは幅広で脂身の少ないタイプ、あっさりした味わい。シナチクは竹節造形、あっさりで歯ごたえ良好。煮卵はしっかり半熟仕様でレベル高し。他の具材は白髪ネギ・青ネギ・紅白かまぼこです。

(｡-ω-)ノll

同行者の鶏醤油ラーメンは魚介ダブルスープで濃厚な旨味がしっかり．．．岡山市内中心部からは少し遠いのでしっかりお腹を空かせての塩＆醤油二杯制覇が正解かもしれませんね^^

ポチっとな！！

にほんブログ村

（お店の情報）

森田商店

岡山県高梁市落合町阿部2401-1

0866-22-2940

タグ：: #塩ラーメン; #高梁市

2019年07月21日

夏に勝つ！　カツラーメン東平島幸や！！

梅雨も終盤とのことですが週間天気予報みても雨ばかりですね．．．怠い身体に熱いラーメンで喝を入れましょう！　やって来たのは東平島の幸やさん、ゆめタウン平島の一階になります！

雨が降っていましたのでゆめタウンの店内から入店、テーブル席とカウンター席の構成、13時頃でしたので店内はかなり落ち着いていました。

注文はカツラーメン(900円）、待つこと7～8分で着丼、チャーシューととんかつが並んで鎮座しています^^　スープは鶏ガラ醤油でかなり澄んでいますね、焦がし玉ねぎ入っていますが癖はなく脇役に徹した印象。

麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、麺量は若干少ない？チャーシューは縦長で脂身の比率が若干高め。とんかつは中サイズで強めに揚がって衣はカリカリ、スープを吸ってもとろけない仕様、豚肉は少し脂身多かったです。

(｡-ω-)ノll

ラーメンにとんかつが入るカツラーメン、全国的には珍しいですが岡山ではメニューにラインナップするお店が多いですね！　岡山のとんかつラーメンMAPでも作ろうかしら^^

ポチっとな！！

にほんブログ村

（お店の情報）

幸や

岡山県岡山市東区東平島163

　ゆめタウン平島 1F

086-297-7599

タグ：: #鶏ガラ醤油; #カツラーメン; #とんかつラーメン

2019年07月18日

川上食堂の中華そば　井原市喜楽別亭！！

文月中盤の休日、ドライブがてら美星町の喜楽別亭さんを訪れました。9月末迄限定で、戦後美星町で愛された”川上食堂の中華そば”を再現されていると聞き及んでの訪問です。前回訪問は2012年5月ですから7年ぶりになりますね！！

懐石・仕出し系の店舗さん、内観は広い座敷も完備される料亭の雰囲気、綺麗に手入れたされた庭園を眺めながら入店です。ラーメンは手前のテーブル席で供されますので、窓際の庭を眺められるカウンター席に着きます。

注文は「川上食堂の焼豚中華そば（900円）」「いなり寿司（100円）」、待つこと10分弱で着丼、お洒落な器で登場、手前が浅く奥が深い異形丼になっています。

スープは鶏ガラ醤油、醤油のエッジを背脂で丸めた印象、見た目は濃く見えますがマイルドな味わいですね。麺は中細ストレート、加水率は若干低めでしょうか、噛んだ瞬間に独特な風味がありますね！。スープにも馴染んでしっかり持ち上げてくれます。チャーシューは醤油系のタレでしっかり煮込んで旨味しっかり、他の具材はシナチクと青ネギです。

(｡-ω-)ノll

いなり寿司は若干小ぶりですね、椎茸が少し顔を出していますが、揚げ・酢飯共にシンプルな味付け、素朴なラーメンのお供に最適でしょう！

70年前の中華そばを再現するには相当な試行錯誤があったと推測されます。素朴な味わいを現代の素材でほぼ再現されたこだわりの食堂中華そば．．．最後まで美味しく頂きました(*^^*)

ポチっとな！！

にほんブログ村

（お店の情報）

喜楽別亭

岡山県井原市美星町星田2-47

0866-87-2188

タグ：: #井原市; #美星町; #食堂中華そば; #鶏ガラ醤油

2019年07月10日

平打ちぢれの塩ラーメン　らーめん鱗（江坂店）！

大阪市内の仕事をサクサク終わらせ夕方は岡山で打ち合わせ、新幹線に乗る前にラーメンを頂きましょう。やって来たのは江坂駅から徒歩5分程の「らーめん鱗」さん、大通りに面したオサレな外観のラーメン屋さんです！！

店内も小洒落た感じっすね、岡山では見掛けない綺麗でスッキリした内観です^^;　入り口の券売機で粗相をやらかしました、お札返却口に千円札をねじ込んで見事に詰まる．．．Σ(･口･)．．．不測の事態にも女性スタッフさんが的確にフォロー下さいました(・∀・)

注文は塩らーめん（750円）＋セット炒飯（250円），単品を注文する予定でしたがマイレビさんのセット画像を見て急遽変更です^^;　待つこと7～8分で先にラーメンが着丼、少し遅れて炒飯もやって来ました。

スープは鶏ガラ＋塩で見た目より力強いですね、背脂が少し浮かんでいますが癖はなくすっきり感のある美味しいスープです。麺は平打ちのちぢれ太麺、岡山では中細ストレートが多いので新鮮に感じます。小麦粉の美味さが前面に出た良麺です！　上のふわふわは白っぽい鰹節かと思ったらこれは鶏節なんですね、初めて食べましたが上品で素朴な味わいです。レアーチャーシューは中サイズが3枚、脂バランスも良く美味いっす。他の具材はカイワレ・白ネギです。