タグ：鶏ガラ醤油

2015年09月06日

表町の名店中華　宝来軒！！

秋雨前線が居座る9月初旬、表町の所要を済ませ昼食に立ち寄ったのは「宝来軒さん」。いつも行列が出来る表町の中華料理店ですが、今日は開店直後に一番乗り出来ました。

一番奥の小上がり席に陣取り、ランチの定食「太平セット（680円）」「宝来セット（680円）」を注文。その後１５分程でどんどん来店され、１２時前には満席になりました、流石の人気店ですね！

太平セットは、肉やきめし・鶏唐・小スープのセットになります。やきめしはかなり量が多いですね、具材はシンプルに卵・ひき肉・少量の葱、使用する油に特徴があるのか、独特の味わいです。パラパラですが、米粒を包む油が濃くスープ必須の焼飯ですね。鶏唐も濃い味付けですがカラッと揚がっており、定番の美味しさでした。

相方の宝来セットは、ラーメン・半やきめし・漬物になります。ラーメンはオーソドックスな鶏ガラ醤油ベース、癖のない中華系ラーメンです。濃厚なチャーシュー２枚・もやし・メンマ・葱・うずら卵、ラーメン＆焼飯の王道コンビネーションはやはり鉄板ですね^^

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（お店の情報）
宝来軒
岡山県岡山市北区表町2-3-51
086-231-2965

タグ：: #鶏ガラ醤油; #焼飯; #炒飯; #鶏唐; #表町

2015年08月06日

バランスの良いラーメン＆炒飯若大将！

久々の肉体作業で大量発汗、ぐだぐだの身体を引き摺りながら同僚とやって来たのは赤磐市の若大将さん、初訪問になります。14時過ぎての訪問でしたが店内は３名のお客さんがおられました。間口は狭いですが黄色の看板と幟が目立つ外観です。

中は屋台風のカウンターと窓際テーブル席の構成、厨房はかなり奥まった場所にありますので店内からはほとんど確認出来ません。壁一面にメニューと店主さんの想いを書いたものが掲示されています．．．一瞬やっちまったなぁ～の思いが頭をかすめます^^;

人気定食の中からラーメン＆炒飯（800円）を注文、スープ（4種あり）はあっさりの麺硬めでお願いしました。待つこと６～７分でやって来ました。おー、美しい具材配置ですね、これは期待が持てます。

スープは鶏ガラ醤油＋魚介でしょうか、最近改良されたとのことですが、もう少しパンチが効いた方が好みです。自家製麺はそれほどコシが強くなく硬め仕様でも軟く感じました。厚みがありこってりのチャーシューは２枚、ゆで卵半分・コーン・もやし・わかめ・蒲鉾・レタス・青葱と具沢山です。家庭で作ったような内容ですが、不思議とバランスは取れていました！！

炒飯はしっとりタイプです、これは具のレタスが原因と思われます。他の具材は玉子・コーン・蒲鉾・チャーシュー片とラーメンと共有です、あっさり味でバランスは良いですが、主張が少ないおとなしい味に思いました！

同僚の唐揚げを一つ貰って頂きましたが、熱々ほっこりジューシーでとても美味しかったです。大将自慢の逸品、次回は唐揚げ定食を狙ってみます！！

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（お店の情報）

若大将

岡山県赤磐市高屋405-32

086-955-3326

タグ：: #赤磐市; #鶏ガラ醤油; #炒飯; #焼飯

2015年07月22日

岡山港近くの老舗ラーメンラーメン亭ふみ！

戻り梅雨で朝からはっきりしない岡山市内、曇天の中を”ラーメン亭ふみ”さんにやって来ました。外観は赤い日除けと白暖簾、昭和の風情を漂わせています、３～４年ぶりの訪問です！！

中はカウンター４席、テーブル２つ（８席）、鉄板焼きカウンター１席の構成になります。こじんまりしていますが、明るく居心地いい空間であります。

お母さんと世間話をしながら注文したのは野菜ラーメン（650円）、手早くフライパンで野菜を炒めます。待つこと５分程度で着丼です。スープは鶏ガラ醤油＋チャーシュー煮汁でしょうか、こってりして奥には甘みも少し感じます。麺は中細ストレート、黄色が少し濃いコシの強いタイプです。しっかり煮こまれたチャーシュー４枚、これは好みの味わいです。蒲鉾・シナチク・もやし・青葱、野菜はキャベツとピーマン、強火でサッと炒めていますので、シャキッとした食感です！！　サービスで市販のキムチを出して頂きました。

創業35年、素敵な笑顔の女将さんが優しく迎えてくれます。この地で末永く頑張って頂きたいですね！！

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（お店の情報）

ラーメン亭　ふみ

岡山県岡山市南区築港元町3-6

086-262-0902

タグ：: #野菜ラーメン; #キムチ; #鶏ガラ醤油

2015年07月12日

老舗笠岡ラーメンお多津！

笠岡ラーメンの雄といえば”お多津”さんになるでしょうか、６～７年程前の方が現在より情報誌露出度が高かったように思います。当時は頻繁に通っていましたが最近はとんどご無沙汰でした。旅館一階の東側に位置し、中華そばは和食メニュー中心の当店では異色メニューになります。

内部はカウンター席・テーブル席・小上がり席の構成、落ち着いた小料理屋さんの雰囲気です。隣接した西側には旅館のロビーがあります。

中華そば（650円）を注文、待つこと６～７分で着丼です。とても綺麗なビジュアルですね、麺が丼内で綺麗に折り畳まれています^^　スープは一口目に和風だしをしっかり感じます、鶏ガラ醤油＋魚介＋胡麻風味の凝った味わい、食べ進む内に濃厚さが増していきます。麺は細麺ストレート、デフォで少し硬めでしょうか、噛み切る瞬間にプツッとくるタイプですね。鶏チャーシューはかなり味が濃く弾力のある歯応え、枚数２枚です。他の具材はシナチク・糸唐辛子・青ネギです。

鶏ガラ醤油＋魚介で和風を感じさせる笠岡ラーメン、スープの濃さは好き嫌い分かれそうに思います！

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（お店の情報）
お多津（おたつ）
岡山県笠岡市中央町20-4 三洋旅館　１Ｆ
0865-62-3101

タグ：: #笠岡ラーメン; #笠岡市; #鶏ガラ醤油; #笠岡駅

2015年07月12日

笠岡ラーメンでは一番好きです　おっつぁん！！

日中は３０℃を超すようになってきた梅雨終盤、笠岡市の用事を済ませてランチに訪れたのは笠岡ラーメンの雄「おっつぁん」さん、２年ぶりの訪問になります。市場の中程に位置し店舗は一段高い場所に建っています。黄色い日除け看板に大きな店名が目立つ外観ですね。

中は適度に広く整然としています。右手側と正面にカウンター席、左手側がテーブル席、壁には有名人のサインが沢山掲げられています。

定番の醤油ラーメン（600円）と炒飯（550円）を注文、待つこと５分程度でやって来ました。スープは鶏ガラ醤油、しっかり濃厚で醤油が立っています。笠岡ラーメンは醤油が前面に出てきますが当店は奥深さも併せ持っています。麺は細麺ストレート、デフォで好みの硬さでした。鶏チャーシューは歯応えがあり旨味が凝縮されたものが５枚、サイズは小さいながら食べ応えあります。