呑んだくれた友人と〆ラーメンにやって来ました、薄暗い通りに面した漢口さんの赤い提灯は誘蛾灯の役目をきっちり果たします^^;　夜営業の当店、混み合う時間帯は24時前後ですね！
 

店内はカウンターのみ、奥に長い構造、ラーメンの他に若干のアテも用意されています。ラーメンは基本の支那そばの他に幾つかありますがトッピング追加になります。
 

注文は焼豚入り支那そば（700円）、大将がカウンター内で丁寧に作ってくださいます。待つこと5分少々で完成、優しい醤油とんこつの色合いですね、焼豚追加仕様なので見た目豪華です^^
 

スープは色合い同様優しい味わい、〆向けです。麺は中細ストレート、デフォで若干軟いです。チャーシューは軟らかく脂の入りが絶妙、他の具材はゆで卵半身と青葱、飲み疲れた最後の〆にふさわしい仕上がりでした^^

(｡-ω-)ノll 

当店は平成元年の創業、その前は天瀬町で洋食屋さんをされていたそうです。御年80歳の大将が丁寧に作ってくださる支那そば、酔い醒ましの一杯として美味しく頂きました(・∀・)


にほんブログ村

（お店の情報）
086-226-5375
 

マイレビ美姫さんからのビッグサプライズ、幻のラーメンスープ（「ら道本店」さん謹製）を頂きました！！　色々調べてみると幻のスープの所以が分かります、ラーメン好きが高じて休日に自分でスープを作られるようになり友人に分けられていましたがいつしか評判になり通信販売されるように．．．注文はFacebook経由で行い、後はひたすら待つのみ．．．現時点では約11ヶ月待ちとのことです。店舗（ご自宅？）では一組／日で食べられるそうですが数年待ち．．．凄いですね^^;
 

この幻スープに合わせる麺とチャーシューもマイレビ美姫さんが用意してくれました。麺は地元岡山で評判の高い博多とんこつラーメンの雄「にこいち」さんの細麺、チャーシューはこれまた岡山で名を馳せる「ラーメン小紫」さん謹製、この素晴らしい組み合わせを難なく準備出来る手腕に脱帽です！
 
（にこいちさんの麺） 

（ラーメン小紫さんのチャーシュー）

スープは冷凍されていますので、頂く２～３時間前に冷凍庫から出して自然解凍させます、その後丼に移し電子レンジで温めますが、丼に移すタイミングで湯煎すると移しやすいです。
 

麺は大量のお湯で茹でます、にこいちさんのは細麺ですので茹ですぎ注意ですね！　小紫さんのチャーシューも適度なサイズに切り分けます、ゆで卵・青葱も事前に用意し準備万端でスープを温めます。

手早く各作業をこなし、ら道本店さんのスープを使用しての自作ラーメン完成ヽ(´ｴ`)ﾉ　なかなか素敵なビジュアルですね、自画自賛です！　解凍前のスープを見ると固形脂が白っぽく目立ち、かなり濃厚かと想像しましたが、仕上がってみるとあっさり豚骨で優しい味わい、ごく僅かに魚介味を感じました。恐らく醤油ダレの中の煮干し＆鰹節が絶妙に効いてくるのでしょう！！
 

今回は脇役に徹したにこいちさんの細麺が優しく奥深い豚骨スープに完全マッチ、また小紫さんのチャーシューは濃厚で旨味がしっかり詰まっていて、繊細な味わいのスープと麺を側面から引き立てます！
 
(｡-ω-)ノll 

極上豚骨スープを元にして、麺・チャーシュー・具材を組み合わせれば色んなバリエーションが楽しめます、ラーメン好きでしたらこれは最高のシミュレーションになると思います！


にほんブログ村

（お店の情報）
電話：非公開

残暑も少し落ち着いてきた長月中盤、盛夏の間に伺おうと思っていた盛岡冷麺のピリ子さんにやって来ました。天神そばさんから東に１０ｍほどの距離、間口狭いですが赤い暖簾が目印になっています。
 

店内は奥に長い構造、入り口で食券を購入しスタッフさんに手渡します。お一人様なので手前のカウンターに席を構えます。盛岡冷麺、元々は韓国冷麺から枝分かれしたようですがそば粉の韓国冷麺と違い、小麦粉・片栗粉を使ったコシの強さが特徴だそうです。
 

注文はピリ辛冷麺（800円）、待つこと6~7分で着丼です。円の大きい底の浅い器で登場、色味が綺麗な冷麺です！！　スープは鶏ガラにキムチが加わって独特な味わい、中辛で丁度いい感じです。麺は押し出し成形、かなりコシが強くプリプリ食感、半透明の中太サイズです。
 

具材はキムチ・チャーシュー・きゅうり・青ネギ・白ゴマ・ゆで卵・梨、盛夏はスイカでしたが今現在は梨になっています。後半、味の変化を求めて卓上のリンゴ酢を結構な量入れましたがかなり酸っぱくなりました、これは少しの量にしたほうが良いです^^;


にほんブログ村

（お店の情報）
ピリ子

086-234-814