カテゴリ：蕎麦

2015年03月30日

たぬき蕎麦＠案山子！

＜2015年2月＞
東京営業所近くのお蕎麦屋さん「案山子」さんにランチに訪れました。人気店なので開店（11時15分）直後に訪問、お一人様なのでカウンター席端っこに座ります。店内は狭いですが、小洒落た雰囲気、無駄なものを一切省いたシンプルな内観です。

たぬき蕎麦と卵かけごはんのセット（1050円）を注文、待つこと１０分少々でたぬき蕎麦の登場。蕎麦は二八で細く色白美人、かけで頂くと後半軟くなります。今回は寒さに負け、かけそばを頂きましたがこの細さだと冷たいそばが正解ですね。汁は濃い目で鰹の効いたタイプ、ここに揚げ玉が融けだして独特の味わいを醸し出しています。

蕎麦が終わる頃に卵かけごはん登場、自分で混ぜて頂く仕様になっています。卵は黄身が濃く高さがあるので新鮮さが伝わってきます、ご飯も炊きたてで粒が立っています。出汁醤油を掛け、混ぜてからご飯にかけます。

お互いの素性良さを引き出し、シンプルながらとても美味しいです。蕎麦の量が少ないので男性には必須のセットだと思います。

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（お店の情報）

蕎麦案山子（そばかかし）

東京都港区芝2-12-9 波ビル　１Ｆ

03-6272-4416

タグ：: #大門駅; #卵かけごはん; #かけそば; #卵ご飯

2015年03月30日

久々の訪問は．．．かんだやぶそばさん！

＜2015年1月＞
秋葉原界隈の仕事が早めに片付いたので再建なったかんだやぶそばさんに開店直後の時間帯に立ち寄りました。前回は７年ほど前に訪れています。１１時３５分頃の訪問で、入店待ちの人数は３０名ほどでしょうか、皆さん蕎麦好きなんですねぇ^^;

待つこと２５分ほどでやっと席につけました、店内は広々ですが満席なのでやはり騒然とした雰囲気がありますね。お一人様なので二人席につき、途中から相席になりました。丁度支払いカウンターの前、女将さんの有名な注文通しが良く聞こえる席です！

待ち行列で少し身体が冷えたので今日は暖かい天ぷらそば（1850円）を注文、待つこと７～８分で登場です。濃い目の出汁ですね、昆布＋鰹だしの風味が強く、普段西日本で頂くかけそばの３倍は濃厚です。

蕎麦はかの有名な緑色をした細めでコシのあるもの、汁がかなり高温でしたので後半は少し延び気味でした。天ぷらはぷりぷりの小エビがたくさん入っており、食べ応えがあります。コロモが汁で半溶解した食感もこれまた風情があり独特の味わいがあります^^

長年培ってきたやぶそば本家の伝統をしっかり堪能させて頂きました。ひっきりなしにやって来るお客さんを丁寧に＆迅速に捌く手際には感心させられます。やぶ系統は他に並木藪蕎麦・池之端藪蕎麦さんにも訪れたことがあります。関東の名店を時間かけて巡りたいです^^

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（お店の情報）

かんだやぶそば

東京都千代田区神田淡路町2-10

03-3251-0287

タグ：: #秋葉原駅; #藪蕎麦; #藪蕎麦御三家; #天ぷらそば

2015年03月27日

年越しそば　そば処水谷！！

＜2014年12月＞
年越しそばを食べに水谷さんまでやって来ました、例年は自宅近所の藤正庵さんに伺うことが多いのですが、街中に所用があり立ち寄りました。10時30分開店で15分前に到着、既に８名ほど並んでおられます。やはり実力のあるお蕎麦屋さんの年越しは気合が入っています！！

一巡目でカウンターに座り、私は鴨せいろ（1300円）を、連れはにしんそば（1070円）を注文。店内は開店と同時に満席になり、一気に活気づいてきました。大将・女将の的確な指示の下、若いスタッフがてきぱきと動かれています。恐らく今日は蕎麦が切れるまで終日この状態が続くのでしょうね。

待つこと１０分少々でやって来ました。綺麗な二八そば、色白美人で綺麗に切り揃えられています。コシは強めで香りは若干薄いです、量は標準的ですね。大盛りはなく枚数を重ねる作法です。

つけ汁はしっかり濃厚ですがあくまで上品な味わい、醤油ベースですが甘みと鴨の旨味が凝縮されています。鴨は煮立てとひき肉団子仕様の二本立て、しっかり煮込まれ肉自体にもしっかり味が付いています。

大晦日に美味しいお蕎麦を頂き、2014年もしっかり年が越せそうであります^^

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（お店の情報）

そば処水谷（みずたに）

岡山県岡山市北区幸町4-26 大重ビル　１Ｆ

086-226-8266

タグ：: #二八; #鴨せいろ; #年越しそば; #にしんそば

2015年03月26日

たぬきそば　そば天！！　

＜2014年12月＞
ランチに同僚とそば天さんにやって来ました。交差点角に立地しているため、駐車場に停めにくく近くまで来ていながら別のお店に寄ることが多かったです！

当店はそば・うどんメインですが、ガラスケースには一品料理も数多く用意されており、それ目当てで来店される方も沢山いらっしゃいます。私はたぬきそば（380円）と一品小皿から烏賊フライ（200円）を選択、連れはきつねうどんを注文です。

待つこと６～７分で着丼、まず出汁を一口頂きます。薄口醤油ベースのイリコだし、見た目よりしっかり濃厚ですが関西系の域を超えず控えめな美味しさです。蕎麦は太目の仕様でコシもかなり強いです、田舎そばの味わいで豪快にワシワシ頂くお蕎麦ですね。

四角で厚みある揚げは濃厚な味わいです、旨味がしっかり付いています。蒲鉾２枚と細葱もしっかり存在感を出しています。当地で30年近く営業されていますが、地元に愛される庶民派麺類・定食のお店としてしっかり認知されていますね！

註）西日本では油揚げがのった蕎麦を「たぬき」と呼びます。（うどんの場合は勿論「きつね」です）　天かすは入って来ませんのでご注意を！！

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（お店の情報）

そば天

岡山県岡山市北区高柳西町16-2

086-253-5485