2015年03月30日

完成度の高いらーめん せたが屋！！

＜2015年2月＞
品川駅近辺でランチを考えるとやはり７軒の有名ラーメン店がある品達は第一候補にあがります。時間は１１時５０分、急いで西口から品達へ向かいます。何とか１２時前に到着、雪混じりの天候のため行列なしで人気店のせたが屋さんに入店出来ました。



入り口の食券機で全部のせ「せたが屋らーめん（1030円）」を購入、お一人様なので相席丸テーブルの奥に通されます。待つこと６分少々で着丼、店内のオペレーションは無駄がなくルーチンワークが完成の粋に入っているように思いました。



スープは鶏ガラと魚介のＷですが、とてもあっさりした味わいです。地元岡山の魚介系は濃厚でパンチありますが当店は味に透明感を感じました。麺は中サイズ縮れでスープに絡む加水率、デフォで好みの硬さです。



チャーシューは脂身少なく歯ごたえある炙り系が３枚、半熟煮玉子はいい感じの半熟度合いです、かなり太めのメンマも量があります。焼き海苔は四万十川あおさのりを使用．．．まさに付け入る隙のない完成度の高いラーメンだと思います．．．万人受けし、誰もが好む味わいだからか、抜きん出た特徴がないようにも思えました、でもこれを望むと一気に全体のバランスが崩れるんでしょうね、やはりラーメンは奥が深いです！

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（お店の情報）

せたが屋 品川店

東京都港区高輪3-26-20 品達ラーメン

03-3446-0831 

タグ ：

#品達

#品川駅

#鶏ガラ醤油

#魚介

2015年03月25日

べんてんさんでにぼしそば！！

＜2014年11月＞
同僚と平日ランチにやって来たのは「麺屋 べんてん」さん、オープン直後と２年前に訪れて以来です。えびすさんの姉妹店なので過去２回はつけ麺でしたが、今回は評判のにぼしそば（680円）を試しました！



１２時３０分入店で店内はほぼ満席、退店するまでこの状態は続いていました。忙しくても店頭できちんとお出迎えしてくれます．．．前２回はなかった接客対応に感心です。



待つこと７～８分で着丼、まずはレンゲでスープを頂きます。鶏ガラ醤油に煮干しを加えた少し白濁した色合い、味に深みがあって分かり易い美味しさです。煮干しは前面に出ておらず鶏ガラとの合わせ技で旨味を引き出しています。

麺は自家製中太サイズ、若干の縮れありますがほぼストレートでしょう。もっちり麺でコシの強さも併せ持っています、スープとの絡みも上々ですが、私的にはもう少し細い麺の方が合うような気もしました。



チャーシュー（２枚）の脂具合は適度で美味しいです、他の具材は太シナチク・ナルト・葱・極小海苔に少量の魚粉が乗っています。
バランスのとれたにぼしそば、つけ麺も美味しいべんてんさんですがにぼしそばの完成度はかなり高いですね！

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（お店の情報）

麺屋 べんてん

岡山県岡山市中区東川原155-1

086-272-1557 

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#つけ麺

#煮干し

#魚介

#Wスープ

2015年03月25日

元祖魚介醤油とんこつ やまと！！

＜2014年11月＞
久々の訪問は表町の人気店やまとさん、初回訪問は35年ほど前でしょうか、昼時の行列が長くなるに連れ足が遠のいていました。今日は１３時２０分頃店舗前を通ると行列なし、別のお店の予定を急遽変更です。



カウンターに座って五目ラーメン（880円）を注文、待つこと６～７分で着丼です。伝統の薄い茶濁の魚介醤油とんこつスープ、甘めのスープからは鰹出汁風味が感じられます。麺は中細ストレートです、今日はかなり柔めです。五目仕様なので半スライスゆで卵、細木耳、蒲鉾が入っています、チャーシューは厚く歯応えのあるものが３枚、食べ応えあります。



自分の味覚が変化したのかここ４～５年はスープが少し甘く柔らかくなったように思えます。先日そば作さんで魚介とんこつを頂き、昔のやまとさんの味を思い出した次第です。

先々代が小さなフライパンを駆使して作るちょっと味の濃い蒲鉾片入り焼き飯が大好きでしたが、最近は量が食べられなくなり、とんとご無沙汰です！

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（お店の情報）

やまと

岡山県岡山市北区表町1-9-7

086-232-3944 

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#魚介

#Wスープ

#オランダ通り

#表町

#醤油とんこつ

2015年03月24日

絶品とんこつ醤油らーめん　そば作！！

＜2014年10月＞
御津方面に仕事があり、その道程で立ち寄ったのはそば作さん、２年ぶりの訪問になります。旧道の金川駅近く、駐車場はお店の北寄り（かなり離れています）に５台分あります。周りに飲食店は皆無なので店頭の幟がかなり目立ちます！！



１１時３０分訪問で先客１名、三種（塩、醤油、とんこつ醤油）から悩んだ末”とんこつ醤油”を選択です。待つこと５分程度でやって来ました。



薄茶濁のスープは魚介、特に鰹の風味が強く出ています。先代やまとさん、閉店された商人さんに似ているでしょうか、スープに魚介層が出来る辺りは私的にそっくりだと感じました。濃淡はベストですね、これ以上でもこれ以下でもバランスが一気に崩れると思います。麺は細麺でスープに良く絡みます、デフォの茹で加減は少し柔めですがスープに合った硬さですね。



大きく厚みのあるチャーシューは２枚、脂少なめで食べ応えあります。ナルト・半熟煮玉子（1/2）・木耳・葱の具材も破綻なく纏まっています。バランスのとれた美味しいラーメンですね、岡山市中心部からは少し離れていますが、当店目当てでドライブしてもけっして損はないと思います。開店４年半でその美味しさに拍車がかかってきましたよ^^

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（お店の情報）

そば作

岡山県岡山市北区御津金川344-4

0867-24-9123 

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#金川駅

#魚介

#Wスープ

#豚骨醤油

2015年03月24日

小豆島ラーメンHISHIO 倉敷美観地区店 ！！

＜2014年10月＞
倉敷方面の所要を済ませランチにやって来たのは美観地区にある小豆島ラーメンHISHIOさん、岡山駅近くの店舗は何度か訪れたことがありますが、倉敷店は初訪問になります。




開店直後の訪問ですがカウンターは既に一杯でしたので道路との境にあるテーブル席に着きました。観光客がひっきりなしに横を通り過ぎるのでちょっと落ち着かない雰囲気ですね^^;



定番の醤そば＋島めしのセット（780円）を注文、待つこと７～８分で配膳です。赤丼に濃い目の醤油魚介（コイワシ）スープ、少量のもろみが目を引きます。醤そばスープかなり複雑な味わいです、複数の特選出汁素材が蜜に絡まった和風出汁の極みですが私的には薄口バージョンがあれば是非食べてみたいと思っています。



麺は中細ストレートで今日はかなり柔らかめ、チャーシューは大きめ２枚でこれも濃い味わいですね、脂の廻りはそれなりにあり食べ応え十分です。もやしと葱は濃いスープに負けて存在感がそれほどありません。



島めしは温かいご飯の上に３種の具材（塩昆布、荒削鰹節、芽昆布）がのっており、これはシンプルながらとても美味しく頂きました。単価的には＋８０円ですのお得なセットですね！！

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（お店の情報）

小豆島ラーメンHISHIO 倉敷美観地区店 （ヒシオ）

岡山県倉敷市阿知2-23-6

086-441-9002 

タグ ：

#魚介

#倉敷市

#美観地区