カテゴリ：蕎麦

2024年10月10日

野趣溢れる十割そば　津山市葛の葉！！

秋が来ると蕎麦を手繰りたくなります！　自家栽培蕎麦を求めて津山市内までやって来ました、市内北部の「葛の葉」さん、山間に佇む隠れ家蕎麦屋さんです。

玄関で靴を脱いで手前の座卓席に入ります、二間続きの日本間．．．山間なので虫の音しか聞こえません！！

注文は食べくらべ＆天ぷら、待つこと10分少々でやって来ました。蕎麦は二種（新そば・熟成）、色が違うので見分けがつきますよね！　この辺りの蕎麦収穫は11月になりますので新そばは昨年ものになります。

最初は岩塩で頂きましょう、新そばは11ヶ月経過していますが風味しっかりですね、十割なので丈は短いですが太めで常陸特有の甘みがあります。熟成は色合いが濃く、見た目通り奥行き感があります、雑味が消えてまろやかな印象です。つけ汁で頂いても印象は変わりません。天ぷらは合間の口直しにいい感じの量です。

ご自宅横で蕎麦の自然栽培をされている店主さん、食後は色々な話で盛り上がりました(*^^*)

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（お店の情報）

葛の葉

津山市下高倉東396-1

090-4897-2634

タグ：: #津山市; #蕎麦自然栽培; #ひたちなか種; #ざるそば; #十割そば; #天ぷら; #岩塩

2024年09月29日

瑞々しい江戸前蕎麦　瀬戸町そば笑場！！

薄曇りの休日、涼しくなると蕎麦を手繰りたくなりますよね！　やって来たのは瀬戸町「そば笑場」さん、今年6月オープンのご自宅蕎麦屋さんになります。岡山赤穂線から少し南に入った住宅街の一角、店舗直前の東交差が狭いので大型車は要注意です！！

玄関で靴を脱いで座敷に上がるスタイル、完全予約制ですが当日予約も可能でした．．．が前日予約が正解でしょう。落ち着いた雰囲気の内観、静かに時が過ぎます。

注文は天ぷらセット（日曜限定）＋炊き込みご飯、最初に小鉢のセットがやって来ました。きんぴら和え・そば豆腐・高野豆腐、粘度の高いそば豆腐が美味いですね、蕎麦前で日本酒が欲しくなります^^

暫くして蕎麦の登場、信州産の蕎麦は細切りで繊細な味わい、瑞々しさが際立ち喉越し良好、漬け汁はかえしの強さをしっかり感じる本格派、江戸前ほど濃くないのが良いです！！

天ぷらは鱚・紫蘇・旬野菜・ちくわ、衣が薄くカラッと揚がっています。鱚はご主人の釣果、この上なく新鮮です(*^^*)　炊き込みご飯は秋旬が満載、好みの味わいでした！！

食後にはそばプリンを頂きながら暫しまったり．．．蕎麦は我流とのことですがレベルの高さに吃驚、どれも美味しく頂いてトータル1400円ですからコスパも最高でした。

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（お店の情報）

そば笑場

岡山市東区瀬戸町二日市51

090-2094-7166

タグ：: #瀬戸町; #万富駅; #江戸前蕎麦; #鱚; #紫蘇; #そば豆腐; #そばプリン; #蕎麦湯; #ざるそば

2024年08月03日

細切り二八そば　総社市えきのそば！！

盛夏は食欲落ちますね、冷たい蕎麦を頂きましょう！　やって来たのは総社駅前「えきのそば」さん、レンタルスペースで蕎麦好き有志の方々が頑張られています。

店内は奥に長い空間、お昼すぎでジモティーさん達で満席、少し待って手前の4人掛けテーブル席に着きます。

注文は「鴨つけ蕎麦」、そばかりんとうを頂きながらのんびりします、待つこと20分程でやって来ました。四角皿竹格子の上に綺麗に盛られています！

そばは細切り二八仕様で端正なビジュアル、見た目よりモッチリ感があります。浸け汁は濃厚、かえしが力強いですね。厚みのある鴨肉が3枚、歯ごたえあります。浸け汁に蕎麦を潜らせると鴨風味しっかりで食欲が落ちる盛夏でも美味しく頂けました(*^^*)

蕎麦を安価で提供される当店、次回は2種の蕎麦を頂ける「食べくらべ」を頂きましょう！

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（お店の情報）

えきのそば

総社市駅前1-8-1

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電話：不明

タグ：: #総社市; #二八そば; #鴨蕎麦; #つけ鴨; #鴨汁; #ざるそば

2024年06月15日

繊細な細切り蕎麦　赤磐市來輪！！

薄曇りの休日、蕎麦を手繰りにやって来たのは赤磐市「そば切り來輪」さん、京橋町から移転されました。下仁保の古民家を改装されて今週から営業開始です。オープン45分前に到着、先客3組さんが駐車場で待たれています！　入口で記帳を済ませ、車に戻って待機です。

店内はテーブル席メインの構成、古民家を素敵にリノベーションされていらっしゃいます。天井は取り払われ、見事な梁を眺められます。

注文は「そばがきセット」、細切り大盛り指定、蕎麦は手挽き粗挽きもあります。待つこと25分程でそばがきがやって来ました。硬くなるので温かい内に頂きましょう！　粘度強め、小皿に切り取り辛味大根と山葵をのせ、醤油で頂きます。蕎麦の風味が見事ですね、蕎麦前が欲しくなります^^

それから15分程で蕎麦がやって来ました。見事な細切り、繊細な仕上がり・艶もあり瑞々しいです！　出汁は鰹風味で若干濃いめですが辛くはありません、蕎麦をしっかり浸けて大丈夫です。大盛り仕様でしっかり量がありました。時間が経つと表面水分飛びますので手早く手繰るのが肝要です。

しっかり量のある蕎麦湯を頂きながら暫しまったり．．．山間の長閑な場所に移転された來輪さん、夏でも山風が気持ちいいです(*^^*)

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（お店の情報）

そば切り來輪

赤磐市下仁保1481

086-999-0603

タグ：: #赤磐市; #ざるそば; #そばがき; #細切り; #蕎麦湯

2024年06月01日

閑谷学校の茶店蕎麦　椿庵！！

快晴の休日、ドライブ途中でランチに伺ったのは「閑谷手打ちそば椿庵」さん、閑谷学校前の茶店が4月末から蕎麦屋さんに変わったということでお邪魔しました。

店内はテーブル席とカウンター席の構成、休日ということで蕎麦目的のお客さんが多いですね、開店時には既に待ちが発生していました。

注文は「楷の木ランチ」、蕎麦・天ぷら・小鉢・デザートの構成、蕎麦は温・冷を選択できます。待つこと15分程でやって来ました！！

そばは手打ち二八仕様、少し幅広ですが綺麗に切り揃えられています。つけ汁は少し甘めですね、鰹出汁でしょうか。今日は28℃予報なので冷たい蕎麦が特に美味しいです^^　天ぷらは揚げたてサクサク、海老の他は季節野菜になっています。小鉢も上質ですね、だし巻きが特に好みの味わいでした。

食後にはそばプリント＆蕎麦湯を頂きながらまったり．．．陽射しはきついですが屋内は快適な初夏です！！

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（お店の情報）

閑谷手打ちそば椿庵

備前市閑谷784

0869-93-4138

タグ：: #備前市; #閑谷学校; #楷の木; #そばプリン; #蕎麦湯; #天ぷら; #だし巻き

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