月二日間だけ営業の浅口市「ラーメンさかて」さん、おかやま山陽高校 調理科の生徒さんが作ってくれます！！　開店25分前に到着しましたが既に5組さんが待たれていました。

何とか一巡目で入店、カウンター席に着きます。先生の掛け声で厨房の生徒さんが担当の料理・作業をこなします。今回の特別メニューはポークカレーラーメン、ごっつい豚肉が使われていました！！

注文は「特性チャーシュウ中華そば（850円）」「ミニチャーハン（200円）」、待つこと15分少々で同時に登場、野菜も一緒に煮込まれた鶏ガラ醤油スープは旨味がしっかりですね。

麺は中細ストレート、適度な加水率でスープを持ち上げてくれます。チャーシューは3種、豚バラ・豚肩ロース・親鳥、それぞれ特徴があって食べ比べが面白いですね。肩ロースは分厚く大きなサイズで食べごたえあります。他の具材は幅広シナチク・かまぼこ・ゆで卵半身・青ネギです。

ミニチャーハンは軽く一人前ありますね、保温状態から再度中華鍋で炒めるスタイル、脂が若干重いですが中華そばのお供にはいい感じです！！

一生懸命頑張って美味しい中華そばを供される”おかやま山陽高校調理科”の生徒さん、将来が楽しみです(*^^*)


にほんブログ村

（お店の情報）

おかやま山陽高校調理科プレゼンツ ラーメン さかて

電話：不明

晴天の神無月、以前よりBMしていた津山市の「利休」さんを訪問、看板を修理中ということで暖簾を見逃すと食堂と判別出来ないですね^^;　日曜定休ですがウィークデーは20時前の通し営業なので使い勝手抜群です。

店内は横長空間、テーブル席・小上がり席・厨房前のカウンター席とフルラインナップ。メニューはかなり多いですね、麺類18種・丼物6種・軽食5種・定食6種・その3種．．．全制覇したくなります^^;

注文は中華そば（550円）&焼き飯（500円）、10分程で中華そば登場です。スープは癖のない鶏ガラ系、他の麺類にも流用可能な優しい味わいですね。

麺は中細ストレート、デフォで若干軟いですが優しいスープに合っています。チャーシューは脂バランスの良い小サイズが複数枚、肉肉しい味わいで好みです。他の具材は紅白かまぼこ・もやし・青ネギです。

焼き飯は若干しっとり、塩胡椒がしっかり効いて香ばしい味わい、ミックスベジタブル・玉ねぎ・豚肉と具材もしっかり、いい感じのおかん焼き飯です^^

昭和50年創業、大将と二人三脚で営まれていましたが現在はお母さんお一人のオペレーション、末永く昭和の風情を残して頂きたいと思います！！


にほんブログ村

利休

0868-23-2385

午前中一作業を終えて休日ランチに伺ったのは「麺屋 勝成」さん、今年2月オープンの新店さん、根本商店さんのグループ、以前はすわき後楽中華そばさんでしたね！

11時40分訪問で店内満席、ウェイティングリストに書き込みましたが5分ほどでテーブル席に着けました。店内をキョロキョロ、地元生産品を積極的に使われているようですね！

注文は「生粋とら醤油」＆小チャーハン（合計で920円）、待つこと7～8分で着丼、綺麗に澄んだ正油スープを想像していましたがとんこつっぽい色合いに吃驚です！　とろみも少しあり、かなり濃厚な味わいですね。

麺は中細ストレート、デフォで良い位の硬さ、加水率高めのツルシコ麺ですね。厚みのあるチャーシューは3枚、しっかり煮込まれてホロホロ崩れます。他の具材はシナチク・焼海苔・青ネギになります。

(｡-ω-)ノll

3分ほど遅れて小チャーハン登場、巷のハーフサイズより少し量が多そうですね。パラパラ仕様で黒胡椒がしっかり、メリハリのある味付けになっていました！

休日昼間とあって終日混んでいましたがスタッフさんはテキパキ、マスクを付けての厨房＆店内作業に頭が下がります！


にほんブログ村

（お店の情報）