＠すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録（岡山グルメブログ／ランチブログ／ラーメンブログ）です。

タグ：豚骨醤油スープ

駅前町から地下道を経由してサラメシスポットの奉還町へ．．．今日の昼餉は浅月本店さんで頂きましょう、4年ぶりの訪問です。

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店内は奥に長い構造、手前がテーブル席で奥が座敷席、以前あったカウンター席はなくなっています。50年ほど前には座敷奥の仏壇間まで開放されていましたね、懐かしいです^^

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注文は「たまごそば（930円）」、待つこと10分ほどでやって来ました。スープは濃い目の豚骨醤油、獣臭は薄まり癖のない味わいに変わりましたが奥深さしっかりあります。

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麺は伝統の中細ストレート、加水率低めで濃いスープに馴染みます。チャーシューは中サイズで厚みしっかり、脂身少なめで濃い味わいですね、３枚入っていました。ゆで卵は固茹、黄身がスープに徐々に侵食されていきます。他の具材はシナチク・青ネギです。後半戦は胡椒を振りかけて頂きます、いい意味で胡椒が合うスープです。

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(｡-ω-)ノll
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外食は特別感があった時代のご馳走ラーメン、記憶の味は美化されていると思いますが、味と一緒に当時の懐かしい記憶も蘇ります(*^^*)

ポチっとな！！

（お店の情報）
浅月 本店
086-252-1400

タグ ：
#奉還町
#豚骨醤油スープ
#ゆで卵
#固ゆで卵
#仏壇間
#たまごラーメン

4月は風の強い日が多いですね、桜吹雪の中をサラメシに伺ったのは「麺屋 匠」さん、岡山駅構内さんすて二階、8年ぶりの訪問になります。

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券売機はありませんのでスタッフさんに指示されたカウンター席に着きます。以前は横並びカウンター席でしたが改装されて縦並びカウンター席に変わっています。

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注文は「たくみラーメン（1080円）」、待つこと10分少々で着丼、背の高いオシャレな丼です。スープは豚骨醤油＋魚介のダブルスープ、節系が若干強いですが癖がなく深みのある味わい、甘みもあります。

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麺は中細ストレート、デフォで若干軟いですがスープに馴染む良麺です。チャーシューは岡山産ピーチポークのレア仕様、肉の旨味がしっかりしています。他の具材は材木シナチク・味玉半身・青ネギになります。

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(｡-ω-)ノll
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大雲寺交差点時代に比べるとお洒落で華やかになりましたが旨味の強いダブルスープは健在、万人受けする匠なラーメンを堪能しました(*^^*)

ポチっとな！！

（お店の情報）
麺屋 匠
　さんすて岡山 南館 2F
タグ ：
#豚骨醤油スープ
#魚介スープ
#ダブルスープ
#味玉
#レアチャーシュー
#岡山産ピーチポーク
#岡山駅構内
#さんすて岡山

移動途中でサラメシに伺ったのは奉還町「丸天西店」さん、10年半ぶりの訪問です。奉還町商店街からは少し離れているので通りすがりで立ち寄ることは不可能です。

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店内はテーブル席と厨房前のカウンター席、席数は多くないので昼時には満席になることもあります。20年ほど前に焼失されているので歴史（創業49年）ほど店舗は古くないです。

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注文は「煮玉子入り中華そば（900円）」＆「おにぎり（150円）」、待つこと10分程で同時にやって来ました。スープは茶濁の豚骨醤油、見た目ほど濃くなく甘みも適度にあります。

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麺は中細ストレート、デフォで若干軟いですがスープにしっかり馴染んでいます。チャーシューは四角い形状で5枚、脂バランス良好で好みの味わい。煮玉子はドボンですが良い感じの半熟度合いでした。他の具材は細シナチク・青ネギになります。

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(｡-ω-)ノll
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おにぎりは握りたて、米粒が立っていて美味しいですね、自家製漬物が絶品、いくらでも食べられそうです(*^^*)

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駅前町にあった丸天さん（2013年末閉店／丈さんの右隣）よりスープは少し濃いめですね！　90歳を超える西さんは元気で厨房に立たれていました、末永い営業を祈念いたします。

ポチっとな！！

（お店の情報）
丸天 西店
086-254-2927
タグ ：
#豚骨醤油スープ
#奉還町
#おにぎり
#煮玉子
#岡山ラーメン源流

今日も夏日ですね、栄養補給に訪れたの5月10日にオープンされた「麺やしき郷」さん、岡山県道212号浦安豊成線沿い、駐車場は店舗前に４台確保されています！

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店内はスクエア空間、入り口右手に厨房と鍵の字カウンター席、左側にテーブル席があります。券売機はなく、スタッフさんに寄るフルサービスになります。

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注文は豚骨醤油ラーメンに味玉・海苔・チャーシュー追加、おすすめトッピングとしてメニューに載っていました。ライスも追加して1430円という豪華版、清水の舞台から飛び降りました^^;　待つこと10分少々で着丼、迫力あるビジュアルですね。

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スープは鶏ガラ＋豚骨のダブル仕様、大蒜も入っていますが癖がなく秀逸です。麺は中細で若干の縮れ、加水率は少し高めでしょうか、スープに合っています。チャーシューは脂身少なく健康的な味わい、味玉はいい感じの半熟具合、海苔はパリッと立ち上がっており高品質です！

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オープン三日目ですが安定感ありますね、若干のとろみは節系？、完成度の高い豚骨醤油ラーメンでありました(*^^*)

ポチっとな！！

（お店の情報）
麺やしき郷
086-250-4266
タグ ：
#ダブルスープ
#鶏ガラ
#チャーシュー麺
#味玉
#豚骨醤油スープ

午前中一作業を終えて休日ランチに伺ったのは「麺屋 勝成」さん、今年2月オープンの新店さん、根本商店さんのグループ、以前はすわき後楽中華そばさんでしたね！

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11時40分訪問で店内満席、ウェイティングリストに書き込みましたが5分ほどでテーブル席に着けました。店内をキョロキョロ、地元生産品を積極的に使われているようですね！

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注文は「生粋とら醤油」＆小チャーハン（合計で920円）、待つこと7～8分で着丼、綺麗に澄んだ正油スープを想像していましたがとんこつっぽい色合いに吃驚です！　とろみも少しあり、かなり濃厚な味わいですね。

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麺は中細ストレート、デフォで良い位の硬さ、加水率高めのツルシコ麺ですね。厚みのあるチャーシューは3枚、しっかり煮込まれてホロホロ崩れます。他の具材はシナチク・焼海苔・青ネギになります。

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(｡-ω-)ノll
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3分ほど遅れて小チャーハン登場、巷のハーフサイズより少し量が多そうですね。パラパラ仕様で黒胡椒がしっかり、メリハリのある味付けになっていました！

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休日昼間とあって終日混んでいましたがスタッフさんはテキパキ、マスクを付けての厨房＆店内作業に頭が下がります！

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（お店の情報）
麺屋 勝成
090-6414-7200

タグ ：
#豚骨醤油スープ
#炒飯
#焼飯
#とら醤油

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