＠すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録（岡山グルメブログ／ランチブログ／ラーメンブログ）です。

タグ：煮干しラーメン

移動途中でランチに伺ったのは大供本町「らぁ麺 さくら田」さん、以前”肉のはせ川”さんがあった場所ですね、その前は”幸楽苑”さんだったかな？　幹線道沿いで目立つ外観です。

20240415_121447-b

正午頃で丁度混み合う時間帯、券売機で注文購入、カウンター席に着きながら券をスタッフさんに渡します！

20240415_120132

注文は期間限定「特製背脂煮干しそば」、6月末までの提供されるそうです。待つこと6～7分で着丼、配置がビシッと決まったビジュアルです。スープは複数煮干し（鯵・平子）と真昆布・椎茸．．．背脂も入っていますがしつこさ皆無、甘みもしっかり感じられる足し算スープです。

20240415_120657

麺は中細ストレート、加水率低めでスープとの親和性良好。レアチャーシューは大～小まで複数サイズ、スープに浸して熱入れすると味変出来ます。シナチクは細長仕様で縁配置で弱らか食感、味玉はいい具合の半熟仕様、他の具材は玉ねぎ・岩のり・青ネギになります。

20240415_120647
(｡-ω-)ノll
20240415_120727-b

良質素材を使用した足し算スープはバランスが良いですね、岩のりを混ぜ込みながら頂くと磯風味が増します(*^^*)

ポチっとな！！

（お店の情報）
らぁ麺 さくら田
050-5600-9359
タグ ：
#煮干しスープ
#煮干しラーメン
#ダブルスープ
#味玉
#岩のり

打ち合わせ前の腹拵えで伺ったのは丸の内「麺や 心楽」さん、前回訪問は5年前．．．店名が変わった直後、懸垂幕が赤から青へ変わっています！！

20240308_134248

店内は奥に長い構造、13時15分頃で7割ほど席が埋まっています。おひとり様なのでカウンター席中程に入ります。

20240308_133155
20240308_132813

注文は「煮干そば」、待つこと10分程で着丼、黄金色のスープが綺麗ですね、癖なくダイレクトに煮干しを感じますが見た目よりシャープな味わいです。

20240308_133530

麺は細麺ストレート、適度な加水でスープをしっかり持ち上げます。半レアチャーシューは2枚、厚みがありませんが脂少なく健康的な味わい。他の具材はゆで卵半身・焼き海苔・シナチク・青ネギになります。

20240308_133547
(｡-ω-)ノll
20240308_133629-b

前回頂いた”濃厚煮干そば”はガツンッと来る煮干し感でしたが、今回はトータルの上質さで勝負する煮干そば、最後まで美味しく頂きました^^

ポチっとな！！

麺や 心楽
086-221-3800
タグ ：
#煮干しラーメン
#煮干しスープ
#にぼラー
#伊吹産いりこ
#いりこ出汁
#ゆで卵
#レアチャーシュー

移動途中で遅いランチに伺ったのは表町「煮干し中華そば 大勝」さん、今夏オープンの新店さん、以前江本屋さんがあった場所ですね（その前は”らーめん宝福”さん）。

20231024_125902
20231024_125912

内観は以前と変わらずカウンター席メインの構成、13時訪問で先客一名さん、手前の4人掛けテーブル席に着きます。

20231024_130106

注文は中華そば（小）＋チャーシューしっぽ、待つこと5分程で着丼、スープの表面には薄く油膜が張っていますね、かなり温度高いです。煮干しは強めでシャープな味わい、醤油感も前面に出てメリハリあります。

20231024_130343

麺は中細ストレート、硬さ普通指定でいい感じです。チャーシューは厚みがあってしっかり食感、塩分濃度高め、しっぽ（切れ端）も入って食べごたえあります。他の具材は細シナチク・青ネギになります。

20231024_130352
DSC_8707-v
(｡-ω-)ノll
DSC_8711-b

県内で頂く煮干し系ラーメンは優しくまったりした味わいですが、大勝さんはエッジが立ってかなりシャープですね、勉強になりました！！

ポチっとな！！

（お店の情報）
煮干し中華そば 大勝
　村上ビル 1F
050-8887-3997
タグ ：
#表町
#煮干しスープ
#煮干しラーメン
#チャーシューしっぽ

オープン直後から行列が絶えない「小麦の麺神」さん、いつもより待ち人数が少ないということでお邪魔しました。自分の前に6名待ちですが、回転効率は悪くないので思ったより早く入店できました！！

20230308_120356-b
20230308_113910

入口の券売機で発券、スタッフさんに手渡しながらカウンター席に着きます。味玉トッピングは麺大盛りと共通ボタンになっていますので要注意です！！

20230308_115516
20230308_115424

注文は「特製煮干し中華そば」＋味玉トッピング、10分掛からずに着丼、整ったビジュアルですね^^　スープはしっかり煮干しを感じますが上質な味わい、丁寧に出汁を取られています。

20230308_115606

麺は中細ストレート、もちっとした食感で風味良好。チャーシューは豚バラ＋豚肩ロース、部位違いを楽しめます。味玉はいい感じで半熟、煮干しスープに合います。他の具材はシナチク・三つ葉・玉ねぎ・白ネギ・焼海苔になります。

20230308_115631
(｡-ω-)ノll
DSC_8507-b

上質さが際立つ特製煮干し中華そば．．．毎日でも頂きたくなる美味しさです(*^^*)

ポチっとな！！

（お店の情報）
小麦の麺神
電話：不明
タグ ：
#煮干しラーメン
#煮干しスープ
#味玉

週初めの打ち合わせを終えて昼餉に伺ったのは岩田町の新店「麺屋 大志」さん、岡山駅からも比較的近い立地ですが脇道沿いで飲食店の少ないエリアですね。

20220627_123436

入って左側に最新式タッチパネル券売機、発券するとスタッフさんがすぐに取りに来られます。12時20分頃の訪問で店内4割ほどでしょうか、おひとり様なのでカウンター席端っこに着きます。

20220627_122304

注文は「煮干し出汁ラーメン（880円）」、細麺or中太麺の選択が可能、細麺をチョイス、待つこと10分少々で着丼です。スープは煮干し感が強いですね、クドさはないので盛夏でもゴクゴク頂けます。

20220627_122831

麺は中細ストレート、加水率高めで少しゴワッと感ありますが煮干しスープに合った仕様です。チャーシューは薄めで大きなサイズが一枚、脂身少なく健康的な味わい。他の具材はシナチク・ナルト・ゆで卵半身・青ネギ・焼海苔になります！！

20220627_122840
DSC_8539-b

オープンされて四日目ですがオペレーションは安定しているように思いました！。次回は魚介つけ麺を頂きましょう^^

ポチっとな！！
にほんブログ村 地域生活（街） 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

（お店の情報）
麺屋 大志
　シティハイツ岩田103号
086-230-2034
タグ ：
#煮干しスープ
#煮干しラーメン
#ナルト
#焼海苔

↑このページのトップヘ