カテゴリ：ラーメン・つけ麺

2019年03月05日

濃厚な鶏ガラ醤油スープ　玉野市はれ三！！

岡山ラーメン学会会長黒爺さまの口コミを拝見しBM、11ヶ月経過してやっとこさ訪問です。民家タイプの店舗さんなので暖簾を見逃すと通り過ぎてしまいますね^^;　近くには老舗の玄馬食堂（休業中）さんあります！

暖簾を潜って店内へ、厨房前のカウンター席とテーブル席の構成、夜メニューが掲示されていましたが宵からは居酒屋業態になるようですね。

注文は「はれ三らーめん（800円）」「半チャーハン（150円）」、待つこと6～7分でラーメン着丼、なかなか具沢山で豪華な内容ですね、真ん中の赤ナルトが華やかさを演出しています^^

スープは鶏ガラ醤油でかなり濃厚、鶏油が幾層にもなって味に厚みがあります！。麺は中細ストレート，デフォでいい塩梅の硬さ、美味いスープをしっかり持ち上げてくれます。

チャーシューは2種、脂身の少ない中サイズ豚と笠岡ラーメンを彷彿させる鶏（皮付き）、他の具材はゆで卵半身・ナルト・もやし・青ネギです。

半チャーハンはしっかり量がありますね、チャーシュー片と紅白蒲鉾がしっかり入っています。料理中の小気味良いシャカシャカ音で美味いのは確信しましたが、しっとり＆ぱらぱらの両質を兼ね備え、本場台湾の屋台炒飯を思わせる逸品、若干味付けは濃いですが通常サイズも試したくなりました^^

濃厚鶏油でグイグイ押し切る迫力のラーメン＆レベルの高いシャカシャカ炒飯、定期で通いたくなるはれ三さんでした(*^^*)

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（お店の情報）

鳥ガラらーめんはれ三

岡山県玉野市日比3-1-25

0863-81-8066

タグ：: #玉野市; #鶏ガラ醤油; #炒飯; #焼き飯; #鶏チャーシュー

2019年03月01日

胡麻不使用の激辛担々麺　ピリ虎！

今年は花粉飛散の開始が早いですね、2月にしてかなりの量が舞っています！唐辛子パワーで身体に喝を入れましょう、やって来たのは天神町のピリ虎さん。盛岡冷麺を供されていた”ピリ子”さんから”ぐり虎”さんコーディネートのラーメン店に変わったようです。

店内はスッキリで奥に長い構造、ピリ子さん時代とそれほど変わっていない印象です。店頭の券売機で発券、おひとり様なので手前のカウンター席に着きます！

注文は「担々麺並（1000円）」、超激辛or激辛の選択．．．中辛ないのでビビりますね^^;　待つこと5～6分で配膳、激辛担々麺の他に少量のご飯と特性えび唐辛子が付いてきます。

担々麺は胡麻を使っておらず”姫とうがらし”で激辛仕様にされています、啜るとむせるとマイレビさんからお聞きしておりましたのでモグモグ頂きます^^;　かなり辛いですが上品な味わいでもあります、姫とうがらしの特徴なのでしょう！

麺は中細で若干の縮れ、モッチリ感もあり唐辛子スープをしっかり持ち上げてくれます。チャーシューは円形のレアー仕様、かなり上質な味わいでした。他の具材は白ネギと青ニラ、唐辛子スープを引き立てる脇役です。

(｡-ω-)ノll

レシピ通り、ご飯にエビ唐辛子を投入しスープを掛けて頂きました。エビの風味が思ったより強く、美味しく頂きましたがご飯量はもう少し多いほうが良いでしょうね！

かなりこだわったオリジナル担々麺、辛いですが旨味もしっかりですね、辛美味いラーメンを堪能しました(*^^*)

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（お店の情報）

ピリ虎（PIRIKO）

岡山県岡山市北区天神町10-18

086-234-8141

タグ：: #担々麺; #姫とうがらし

2019年02月18日

優しい味噌ラーメン　中華そばよしだや！！

昨年末にオープンされた妹尾の「中華そばよしだや」さん、如月中盤のランチでお邪魔しました。汗入交差点を南東方向に入る道沿い．．．駐車場はかなり広く入りやすいですね！

厨房前の鍵の字型カウンターと窓際のテーブル席、１１時半頃の訪問で６割程度、その後どんどん入店され１２時前に満席になりました！。スタッフさんはオープン二ヶ月を経過しても7人いらっしゃいました！！

注文は味噌ラーメン（580円）＋おにぎり（80円）、厨房を見渡せるカウンター席端っこに座りましたのでのんびり調理シーンを眺めながら待ちます．．．厨房は綺麗に整理清掃されていらっしゃいますね、眺めていて気持ちいいです^^　待つこと7～8分で着丼、受け皿付きの丼ですね。

スープは基本の鶏ガラ醤油に味噌ダレを加えているのでしょう、オーソドックスな味噌味スープは癖がなく優しい味わい、昔ながらの味噌汁の延長線にある印象です。

麺は中細ストレート、デフォでかなり軟いですね、加水率も低めだと思います。チャーシューは脂身の少ないもも肉仕様、薄い中サイズが3枚、他の具材はコーン・シナチク・青ネギです。塩むすびはシンプルで塩っけは強くなかったです！

(｡-ω-)ノll

全般的にいい意味で緩やかな印象のラーメンですね、元ベースの鶏ガラ醤油を味わっていませんが味噌ラーメンは皆さんが想像する範囲内の昔風です。今流行りの斬新さは皆無ですが、昼前に満席になる状況からは一定のお客さんをしっかり掴まえられているようです。

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（お店の情報）

中華そばよしだや

岡山県岡山市南区妹尾1140-1

086-259-1888

タグ：: #味噌ラーメン; #おにぎり; #塩むすび

2019年02月14日

ダブルスープの塩ラーメン　高槻きんせい！！

高槻駅に昼過ぎ、打ち合わせ前に腹拵えしましょう！阪急高槻市駅から徒歩数分の「彩色ラーメンきんせい」さん、無休の通し営業なので使い勝手抜群ですね^^

店内はカウンター席メインの構成、お昼は過ぎていましたので客数は多くありません。奥の厨房前カウンター席に案内されます。

注文は塩ラーメン（750円）、待つこと5～6分で着丼、背の高い店名入り丼になっています。スープは鶏ガラ＋魚介のダブルスープですね、見た目よりかなり濃い味わい、あっさり塩を想定したいたのでビックリです！

麺は中細ストレート、デフォで若干軟いでしょうか、低加水なのでスープをしっかり持ち上げてくれます。幅広極薄チャーシューは2枚、脂バランス良いですね。他の具材はシナチク・三つ葉・白ネギです。

濃厚でガツンっとくる塩ラーメン、次回は濃厚鶏豚骨つけ麺を頂きましょう！

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（お店の情報）

彩色ラーメンきんせい高槻駅前店

大阪府高槻市北園町18番1

　コーケンビル１Ｆ103号

072-682-8956

タグ：: #高槻市; #高槻駅; #塩ラーメン; #ダブルスープ

2019年02月09日

サラサラつけ汁のつけ麺　表町麺丼セレブロ！！

暖かい立春ですね、今日はコートなしで街中を歩けます^^　軽い足取りでランチに伺ったのは表町商店街にある「麺丼セレブロ」さん、以前「麺処ぐり虎」さんがあった場所ですね！

店内はカウンターメインの構成、奥に長い構造はぐり虎時代と変わっていません。スッキリした内観は好印象です。正午前で先客さん1名、おひとり様なので手前のカウンター席に着きます。

注文は「つけ麺たんたん（800円）」「和牛ローストビーフ丼（400円）」、待つこと10分前後で同時着丼、つけ麺・ローストビーフ丼共に綺麗な盛り付けです^^

つけ汁はたんたん名称通り、担々麺スープを薄くした印象、サラッとした濃度で辛くはありません。麺は中太ストレート、芯はもっちりですが表面はツルッとした食感、つけ汁を麺自体ではそれほど持ち上げませんね。癖のない味わいは万人向きかと思いますが、個人的には濃度をグッと上げたほうが好きです。

(｡-ω-)ノll

和牛ローストビーフ丼、小サイズなのでラーメンのお供に最適なご飯量、ローストビーフは若干薄いでしょうか、味付けは濃くなく、あっさり頂けます。キムチは逆に濃いので混ぜないほうが味のバランスは良いかもです！

つけ麺＆ローストビーフ丼、どちらも大人しめの印象です。セレブロさんならではのガツン系があっても良いかもしれませんね。

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（お店の情報）

麺丼セレブロ

岡山県岡山市北区表町3-5-15

090-7505-1129

タグ：: #つけ麺; #ローストビーフ; #ローストビーフ丼; #表町

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